À Plescop, dans le Morbihan, un petit kiosque en bois est devenu le rendez-vous incontournable des amateurs de galettes de blé noir. Mimi, de son vrai nom Michèle Le Goff, y vend ses créations depuis 2018. Chaque jour, elle prépare une centaine de galettes, farcies de produits frais et locaux.
Un savoir-faire artisanal
Les galettes sont préparées sur place, à la main, avec de la farine de blé noir moulue par un meunier local. "Je n'utilise que des ingrédients de qualité, comme le beurre d'Isigny ou les œufs de poules élevées en plein air", explique Mimi. Les garnitures varient selon les saisons : champignons en automne, asperges au printemps.
Un succès grandissant
Le kiosque attire une clientèle fidèle, mais aussi des touristes de passage. "Certains viennent exprès de Vannes ou même de plus loin", confie la commerçante. Le bouche-à-oreille a fait son œuvre, et les réseaux sociaux amplifient la notoriété. En 2025, Mimi a vendu plus de 15 000 galettes.
Les prix restent abordables : comptez 6 euros pour une galette complète (jambon, fromage, œuf). "Je veux que tout le monde puisse se faire plaisir", insiste-t-elle. Le kiosque est ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 19 h.
Un modèle économique local
Mimi s'approvisionne auprès de producteurs du coin : le cidre vient d'une ferme bio de Grand-Champ, le fromage d'une fromagerie de Saint-Avé. "C'est important de soutenir l'économie locale", souligne-t-elle. Ce circuit court séduit les clients, sensibles à la qualité et à la traçabilité.
Le kiosque, installé sur un terrain municipal, bénéficie d'un loyer modéré. "La mairie a été très soutenante", ajoute Mimi. Ce modèle pourrait inspirer d'autres initiatives similaires dans la région.
