La pizzeria Grazie Mille, située à Prades-le-Lez, change de propriétaires. Delphine Leblanc, qui avait annoncé sur les réseaux sociaux son souhait de passer la main après dix années à la tête de l'établissement, a officialisé la transmission à Théo Hugonenc et Barbara Allain. Ces derniers sont déjà bien connus des fins gourmets pradéens puisqu'ils dirigent la crêperie le Blé noir et le restaurant asiatique Prad'Thaï.
Une reprise rapide et naturelle
La reprise s'est faite rapidement, presque naturellement. "J'ai appris par une rumeur que c'était à vendre. On est allé la voir directement, on est clients l'un de l'autre", raconte Théo Hugonenc. "Au départ, c'était surtout informatif, comme pour le Prad'Thaï. Puis quand ça s'est confirmé, on s'est penché un peu plus sérieusement sur la question et tout s'est accéléré. Tout ça s'est fait en deux mois."
Changement de nom et nouveau concept
Le changement de propriétaire sera effectif entre fin juillet et début août. Le nom de la pizzeria changera également, même si les repreneurs préfèrent encore garder le secret. Leur ambition : proposer un nouveau concept autour de pizzas napolitaines, de focaccias et de salades. "On a déjà notre pizzaïolo", précise Théo, qui indique également qu'un recrutement sera fait pour la vente et la prise de commandes. Des services le midi devraient aussi voir le jour.
Une transmission chargée d'émotion pour Delphine Leblanc
Pour Delphine, cette transmission s'accompagne d'une forte émotion. "Après presque dix ans à la tête de la pizzeria, il y a énormément de souvenirs, de rencontres et de travail. J'ai vu grandir des clients et créé une vraie relation avec les habitués", confie-t-elle. Elle explique avoir pris cette décision principalement pour des raisons de santé.
La restauratrice se dit toutefois sereine quant à l'avenir du lieu. "C'était important pour moi de trouver des repreneurs sérieux, humains et proches des valeurs de la pizzeria afin que les clients continuent à s'y sentir bien."
