Depuis le 29 juin 2026, le Jardin exotique de Monaco dispose d'un nouveau snack-bar, géré par Rémy Rinaldi et Ricardo da Silva Alves, deux commerçants du marché de la Condamine. L'établissement, une concession communale, offre une vue panoramique sur la Principauté, le Cap-Martin et la côte italienne, avec un café à 2 euros.
Une aventure humaine et économique
Rémy Rinaldi et Ricardo da Silva Alves sont déjà connus des habitués de la Halle du marché de la Condamine pour leur cabine Maison Mer, ouverte en mars 2022, où ils proposent du poisson issu de la pêche locale ou écoresponsable sous forme de snacking. « Avant que ce soit une activité économique, c'est avant tout une aventure humaine : entre nous deux, avec nos collaborateurs et nos clients. Cela nous rend heureux et on est très bien accompagnés par notre cheffe Sara Mores, un pilier de Maison Mer », confie Ricardo da Silva Alves.
En février 2026, lorsque la mairie publie un appel à candidatures au Journal de Monaco pour exploiter le bar du Jardin exotique, les deux hommes saisissent l'opportunité. « On a pris quelques jours de réflexion puis on a foncé ! Ce n'était vraiment pas prévu. Ce qui nous a séduits, c'est le lieu, qui renaît après six ans de fermeture, et puis il est complémentaire avec Maison Mer », explique Rémy Rinaldi.
Un espace neuf et des tarifs abordables
Le local de 20 m² et la terrasse de 40 m², pouvant accueillir une trentaine de personnes, ont été livrés flambant neufs. Seul un investissement financier pour le matériel a été nécessaire. La mairie de Monaco, qui a fixé un loyer attractif, résumait dans son appel à candidatures : « L'objectif est de proposer des produits de qualité, sains et adaptés aux visiteurs du Jardin exotique, à des tarifs abordables et de contribuer au rayonnement des lieux. »
Les deux associés ouvrent, en période estivale, de 7 h à 19 h, 7 jours sur 7. Les salades et sandwichs toastés avec un pain de boulanger sont proposés entre 8 et 13 euros. Toute la production est assurée dans la cabine de Maison Mer, place d'Armes, pour une livraison matinale au bar du Jardin exotique. La carte sucrée inclut des partenaires monégasques et italiens, Espresso Monaco et Sammontana, avec croissants, muffins, carrot cake, tiramisu et autres desserts du jour. « Pour les glaces, on travaille avec Santo Gelato, une institution de la place d'Armes, qui nous fournit aussi gracieusement la recette des granitas réalisées avec des fruits frais du marché », précise Rémy Rinaldi.
Une carte de boissons signée par un expert
Le responsable des lieux, Issam Farhi, fort d'une solide expérience de chef-barman à la Brasserie de Monaco, a imaginé la carte des boissons : cafés classiques et signatures, trio de matchas, cocktails et mocktails (sans alcool), spritz, bières et vins. Le café classique est servi à 2 euros, vue panoramique comprise.
Attirer davantage les locaux
Depuis l'ouverture, la clientèle du snack-bar est majoritairement celle du Jardin exotique. « Environ 80 % de touristes, chiffre Rémy Rinaldi. À terme, en période hivernale, on aimerait que la tendance s'inverse et attirer davantage les locaux. Les salariés des bus, des Salines, de La Poste, du Jardin exotique et les taxis ont déjà leurs habitudes. De plus en plus de locaux commencent à savoir qu'on est positionnés ici et passent pour découvrir le lieu. »
