Les produits aveyronnais ont désormais leur adresse incontournable dans la rue Louis-Bages, à Agde. Nathalie Galès et son neveu y proposent une large gamme de spécialités de l'Aveyron, alliant traditions et saveurs authentiques.
Un commerce de cœur et de passion
Nathalie Galès a ouvert L'Étal de l'Aveyron il y a deux ans, dans le cadre du projet de relance du cœur de ville. Installée auparavant sur le Cap d'Agde, elle a pris le risque de déménager son affaire en centre-ville pour en faire un lieu surprenant dédié aux spécialités du département voisin.
« Je suis née à Agde mais je suis Aveyronnaise de cœur », assume-t-elle. « Mes parents sont Aveyronnais et pour moi, allier ces deux destinations de cœur est un véritable rêve. Surtout, j'avais toujours secrètement cette idée de fabriquer mes gâteaux et la spécialité de la fouace à Mémé Mouly, qui a gardé sa recette secrète jusqu'au jour où elle me l'a transmise », explique Nathalie, très investie dans son projet.
Des spécialités uniques et authentiques
Passer le seuil de ce commerce est un véritable enchantement. On y découvre une multitude de produits et la fabrication de l'incontournable gâteau à la broche, cuit au feu de bois dans un barbecue fabriqué sur mesure. Ce gâteau est confectionné en versant la pâte couche après couche, chaque passage formant une dentelle dorée.
Cette recette a d'ailleurs séduit Francis Gayraud, professeur de pâtisserie au CFA de Rodez, qui a notamment formé des chefs comme Cyril Lignac. « Il a affirmé que les meilleurs gâteaux à la broche sont fabriqués ici, à Agde », sourit Nathalie, sûre de son effet.
Une gamme variée de produits aveyronnais
L'Étal de l'Aveyron présente bien d'autres spécialités : des bières artisanales, les croquants de la Perle Noire, le Lingot d'Agde, la fouace de Mémé Mouly, sans oublier l'incontournable aligot, que Nathalie et son neveu proposent de déguster en terrasse ou à l'intérieur.
Pour tout renseignement, contactez L'Étal de l'Aveyron au 07 77 78 51 17 ou le correspondant Midi Libre au 06 80 28 29 54.
