Didier Bonneau, propriétaire du restaurant La Boca à Cénac-et-Saint-Julien en Dordogne, a vécu un véritable drame en juillet 2025. Alors qu'il partait en vacances en Espagne avec ses enfants, il a reçu un appel du boucher d'en face lui signalant de la fumée sortant de son établissement. Pensant d'abord à une mauvaise blague, il a rapidement déchanté en voyant la photo : un incendie s'était déclaré à partir d'un congélateur resté branché au sous-sul.
Un incendie dévastateur
À son arrivée, il ne restait plus rien. Les stocks de boissons étaient détruits par l'eau utilisée par les pompiers. Face à ce coup dur, Didier Bonneau a songé à tout abandonner. « Oui, j'ai pensé tout arrêter », confie-t-il. Cependant, quelques mois plus tard, il a rouvert l'établissement avec une capacité réduite de 110 à 35 couverts, ce qui n'était pas rentable pour sa formule de buffet à volonté.
Un nouveau départ à Sarlat
Pour que son concept soit viable, il avait besoin d'un plus grand espace. Il a donc cherché un nouveau site et l'a trouvé dans la zone commerciale du Pontet à Sarlat, où se trouvait auparavant la Cafétéria. Ce lieu deviendra la nouvelle Boca, avec une capacité de 120 couverts en intérieur et 60 en terrasse, ainsi qu'un parking. « Je ne suis pas au centre de Sarlat, ce qui permet à mes habitués du Bugue et de Saint-Cyprien de venir », explique-t-il.
Didier Bonneau vise une clientèle locale, fidèle à sa formule gagnante. « Les gens me connaissent. Par exemple, si je ne propose pas de travers de porc, je me fais tirer dessus », plaisante-t-il. Le restaurant conservera le même nom et le même système de buffet à volonté, avec un espace de jeux pour les enfants et des écrans géants.
Le patron espère ouvrir ses portes le 15 juin prochain, après plusieurs mois de travaux. Une renaissance qui promet de ravir les amateurs de cuisine généreuse.
