Installée à Pujaut (Gard) depuis trois ans et demi, Coralie exerce en tant qu'autoentrepreneur et cheffe pâtissière artisanale. Elle crée sur commande des pâtisseries sucrées sur mesure, destinées aussi bien aux événements d'exception (mariages, anniversaires, fêtes diverses) qu'aux gourmandises du quotidien comme les goûters.
Une pâtissière passionnée qui mise sur le circuit court
Perfectionniste, enthousiaste et passionnée, Coralie explique : « Mes desserts sont élaborés sur mesure, pensés avec exigence et passion, en circuit court, j’utilise des produits locaux ; les fruits viennent d’un producteur de la Barthelasse : "Briolle" et du panier de Julie à Villeneuve-lès-Avignon. » Elle ajoute : « Mon objectif, répondre aux rêves des clients, leurs donner du plaisir à déguster, pour moi c’est gratifiant ! D’où mon site "A vos rêves sucrés". »
Sa clientèle s'étend à Pujaut, Sauveterre, Tavel, Avignon et au-delà, avec une livraison possible à la demande.
Des débuts précoces en pâtisserie
L'aventure de Coralie a commencé par un atelier de pâtisserie macarons alors qu'elle était en CM2. Cette expérience a déclenché une passion et une évidence dans le choix de ce métier. En 2016, elle obtient un CAP Pâtisserie, puis un bac professionnel en 2017, suivis d'expériences en restauration en tant que cheffe pâtissière – professionnelle qui dirige la création et la production des desserts, viennoiseries et douceurs dans un établissement de restauration.
« Avec les clients, il y a 2 options : soit la commande est très précise, soit on me fait confiance pour la créativité », précise-t-elle.
Un nouveau départ dans le Gard après le Covid
Venant de Paris, le couple s'est installé en 2020 dans le Gard pour un nouveau choix de vie après l'épisode Covid, puis à Pujaut depuis trois ans et demi. « Nous avons eu un coup de cœur pour le village de Pujaut, et encouragée par mon mari, j’ai créé mon activité, car il n’y a pas de pâtisserie dédiée à l’événementiel sur la commune », explique Coralie.
Aujourd'hui, deux petits garçons ont agrandi la famille, et Coralie est fière de conjuguer ses talents de pâtissière et ceux de maman.
Projets pour la rentrée de septembre
Pour la rentrée de septembre, celle qui adore les défis va s'initier à la fabrication des bûches, des biscuits de Noël et des galettes des rois.
Contact : e-mail revesucre30@yahoo.com, tél. 07 83 12 46 02. Correspondante Midi Libre : 06 83 21 70 74.
