Depuis cinq ans installée à Rochefort-du-Gard comme infirmière libérale, Anaïs Lhermier ne cesse de multiplier les initiatives. Entre son métier, ses deux enfants et sa passion pour la gastronomie, elle a récemment lancé les Planches du Castelas, une activité de vente à emporter de planches de fromages, de charcuterie, de planches végétariennes et de vins locaux.
Une offre gourmande née de rencontres avec les producteurs locaux
Ce projet est né de sa gourmandise et de son goût pour les échanges avec les producteurs de la région. Anaïs Lhermier travaille avec la Maison Filière, la Chèvrerie d'Émilie, ainsi qu'avec le saucisson de Carpentras, issu des cochons du Ventoux. Elle explore sans cesse de nouvelles saveurs, comme un saucisson à la lavande. Les Planches du Castelas sont accompagnées de boissons fraîches locales, jus de fruits et citronnades, ainsi que de vins choisis parmi les appellations voisines : lirac, tavel, rochefort, laudun ou châteauneuf-du-pape.
Un projet de restaurant au cœur de la cité
Anaïs Lhermier ne compte pas s'arrêter là. Elle prépare l'ouverture d'un restaurant au centre de Rochefort-du-Gard, conçu comme un lieu de convivialité et de partage. La cuisine et les produits locaux y seront à l'honneur, aux côtés d'un bar à vins, de tapas et de plats gourmands. « Je ne serai pas la cuisinière, je serai la cheffe d'orchestre », précise-t-elle, ajoutant qu'elle ne quittera pas son métier d'infirmière. Le projet, déjà bien avancé, est soutenu par la banque, et le local a été trouvé. L'ouverture est envisagée pour 2027.
Un soutien familial et professionnel
Dans cette aventure, Anaïs Lhermier peut compter sur son mari, Éric, lui aussi infirmier, ainsi que sur ses patients, qui l'ont beaucoup encouragée. « On a la jeunesse pour nous, avec le dynamisme qui va avec ! », lance-t-elle avec enthousiasme. L'infirmière libérale aux mille projets gourmands poursuit donc son chemin, sans jamais s'arrêter.
