Un patron comblé réalise son rêve à Claret
Thierry Dubois, accompagné de Soizic Charles, Philippe Tourrier, Gibryl Renard et Mathias Bruel, a officiellement ouvert les portes de sa nouvelle boucherie à Claret. Cette réouverture, sous l'enseigne "Valette, by boucherie du Puech", marque un tournant dans la carrière de cet entrepreneur passionné.
Un parcours atypique vers la boucherie
Né à Lille il y a 51 ans, Thierry Dubois arrive dans l'Hérault à l'âge de 9 ans. Bien qu'il ait suivi des études de cuisine, c'est l'envie de devenir boucher ambulant qui s'impose finalement à lui. Sa carrière débute pourtant comme cuisinier au prestigieux Jardin des sens à Montpellier, puis comme gestionnaire d'achats au casino palavasien Partouche pendant 17 ans.
C'est sur le tard qu'il décide de passer son CAP de boucherie en un an. Il crée alors sa première entreprise à Saint-Drézéry, la boucherie du Puech, il y a une dizaine d'années.
Une opportunité saisie à Claret
Apprenant la fermeture de la boucherie de Claret et la vente du camion ambulant de la célèbre tournée locale Valette, Thierry Dubois saisit l'opportunité de s'installer dans ce village. Mathias Bruel, qui gérait précédemment le fonds de commerce sous l'enseigne L'Hort et Pic, devient salarié de la nouvelle structure.
Mathias Bruel confie : "Je gagne en confort de vie familiale tout en restant fidèle à ma clientèle". Il se réjouit également de pouvoir continuer à travailler avec son apprenti Philippe Barbe-Pagès, qui peut ainsi terminer sa formation.
Une équipe soudée pour un projet ambitieux
Gibryl Renard, ancien apprenti à Saint-Drézéry devenu salarié, complète l'équipe clarétaine. Thierry Dubois réalise ainsi son rêve de conduire son propre camion ambulant.
Le patron explique : "C'est grâce à Dylan, Sébastien et Léonie, mon trio de choc sur lequel je peux compter à Saint-Drézéry, que je peux envisager avec sérénité la conduite de front de mes deux entreprises".
Il ajoute : "Avec 4 salariés et 2 apprentis, le tout sur 2 magasins, 4 marchés et 2 tournées de camion, je vous promets qu'il faut une bonne organisation ! Sans compter la gestion de mes fournisseurs".
Une satisfaction municipale
Le maire Philippe Tourrier et son adjointe Soizic Charles expriment leur satisfaction de pouvoir maintenir un service de proximité pour les Clarétains. Cette implantation commerciale représente un gage de vitalité pour le village, préservant l'accès à des produits de boucherie de qualité directement sur place.
Cette aventure entrepreneuriale illustre comment une passion tardive peut se transformer en succès commercial, tout en contribuant au dynamisme économique local et à la préservation des services essentiels en milieu rural.
