Le Siprho à Pérols : un salon qui transforme le secteur de la restauration et de l'hôtellerie
Installé au parc des expositions de Pérols depuis lundi 9 février, le Salon International des Plages, de la Restauration et de l'Hôtellerie (Siprho) continue de battre ses propres records lors de cette sixième édition. Que de chemin parcouru depuis sa création à La Grande-Motte en 2010 par trois jeunes entrepreneurs du secteur : Cynthia Tremblay, Mathias Barrios et Sébastien Sanchez.
Une croissance impressionnante et une expansion significative
À l'aune de cette quinzième édition, le Siprho s'est imposé comme un événement majeur dans le calendrier hexagonal. La manifestation accueille cette année quatre cents exposants et attend quelque vingt mille visiteurs professionnels sur trois jours, dont trois mille pour la seule soirée de mardi. Initialement dédié aux établissements de plage, le salon s'est progressivement ouvert à l'ensemble de la filière des cafés, hôtels et restaurants (CHR).
Sébastien Sanchez, co-organisateur, souligne : "C'est presque comme un petit observatoire du secteur. On voit l'évolution par rapport au nombre de stands, les évolutions de consommation et changements de mentalités."
Innovations et adaptations au cœur du salon
Le secteur alimentaire connaît des transformations notables. Alors qu'auparavant seulement cinq stands proposaient des boissons en prémix, une vingtaine en présentent aujourd'hui. Les IGP Pays d'Oc innovent avec des cocktails à base de vin, tandis que le snacking et la comfort food gagnent du terrain.
La saisonnalité de l'activité a également évolué, devenant plus volatile avec les réservations de dernière minute et les changements météorologiques. "Aujourd'hui, il faut s'adapter, être réactif et disposer de peu de stock", explique Sébastien Sanchez, tout en rassurant : "Et même si c'est plus compliqué, le secteur n'est pas en crise."
Des innovations héraultaises pour simplifier le travail
Le salon présente plusieurs innovations destinées à soulager la charge de travail et réduire les coûts :
- Une machine dédiée à la confection de cocktails sur-mesure en quelques secondes avec une manipulation humaine minimale
- Une tasse spéciale permettant d'exacerber les arômes du café
- Un porte-parasol équipé d'une glacière, d'enceintes, de prises USB et d'un rangement sécurisé
Une expansion géographique et une maturité croissante
Depuis ses débuts, le Siprho s'est émancipé de son ancrage méditerranéen initial pour attirer des professionnels de toute la France et même de l'étranger. Des exposants et visiteurs viennent désormais des pays nordiques et d'Italie, ce dernier pays comptant pas moins de 217 000 plages aménagées.
Étalé sur dix-sept mille mètres carrés répartis en plusieurs univers (alimentaire, boissons, agencement, arts de la table, textile, équipements de cuisine et de salle, services et formations, communications et technologies, plages et agencement extérieur), le Siprho se positionne comme le deuxième salon dédié aux CHR au plan national.
Le Siprho Beach Club : un espace unique de détente
Petit plus pour les exposants et visiteurs : les trois mille mètres carrés du Siprho Beach Club, un espace festif et de détente comprenant une plage d'intérieur avec transats et sable. Cet espace non commercialisé vise à "casser les codes des salons professionnels souvent un tantinet plus guindés" et à servir d'"accélérateur d'affaires" selon les organisateurs.
Une philosophie humaine et mesurée
Malgré son succès, l'équipe organisatrice garde la tête froide. Sébastien Sanchez révèle avoir refusé "une quinzaine d'exposants cette année" par souci de cohérence avec leur philosophie. Des propositions pour organiser des éditions du Siprho ailleurs ont également été déclinées.
"Ce salon c'est un peu comme notre enfant. Nous voulons en prendre soin, le faire grandir", confie le co-organisateur. "Et puis, on ne veut pas voir le plaisir disparaître. C'est un salon humain, c'est notre ADN. Quatre-vingts pour cent des gens de l'équipe sont ceux avec lesquels on travaillait lorsque nous étions saisonniers et qui sont devenus des amis."
Cette édition 2026 accueille quarante-quatre exposants supplémentaires par rapport à l'année précédente, confirmant l'attractivité croissante de ce rendez-vous professionnel qui continue d'évoluer tout en préservant son esprit d'origine.
