Un premier salon professionnel pour les artisans boulangers et pâtissiers du Gard Rhodanien
La société ETS Talmant, spécialisée dans la fabrication de farine boulangère, organise les 11 et 12 mars à Bagnols-sur-Cèze son premier salon professionnel de la boulangerie et de la pâtisserie. Cet événement inédit dans la région rassemblera près de 200 artisans et quinze exposants venus présenter leur savoir-faire et leurs produits.
Une inspiration venue du salon Sirha de Lyon
Tony Talmant, organisateur de cette première édition, reconnaît s'être inspiré "toutes proportions gardées" de la partie boulangerie-pâtisserie du salon international Sirha à Lyon. "Beaucoup d'artisans n'ont pas l'opportunité de se rendre au salon lyonnais car ce n'est pas à côté et cela demande du temps", explique le créateur de la marque Caractère de pain.
L'objectif principal de ce salon est de valoriser le savoir-faire des artisans et de favoriser les rencontres entre professionnels et fournisseurs. "La position de Bagnols nous laisse espérer la venue de beaucoup de Gardois, mais aussi d'artisans d'Ardèche et du Vaucluse", précise Tony Talmant.
Un programme riche en démonstrations et concours
Le programme s'annonce particulièrement gourmand avec des démonstrations en continu tout au long des deux journées :
- Fabrication de pains traditionnels et spéciaux
- Préparation de viennoiseries et pâtisseries variées
- Présentation des dernières innovations techniques
Parmi les temps forts, trois concours départementaux sont prévus le jeudi 12 mars :
- Concours de la meilleure brioche nature, jugée par des professionnels et consommateurs
- Concours de la meilleure fougasse, départagé par la Fédération des artisans boulangers du Gard
- Concours du meilleur flan, avec une place pour la finale nationale en jeu
Des opportunités concrètes pour les professionnels
ETS Talmant profitera de l'événement pour présenter toutes ses gammes de farine. "Les participants pourront tester les matières premières et les analyser, ce qui n'est pas toujours le cas lorsqu'on commande auprès d'un fournisseur", souligne Tony Talmant. "Les boulangers vont pouvoir sortir du fournil et cela peut leur offrir une belle visibilité."
En plus des aspects techniques, les experts-comptables du Gard proposeront une intervention consacrée à la facture électronique, tandis qu'un After work avec dégustations est prévu chaque jour à partir de 18 heures pour les plus gourmands.
Dans l'entrepôt d'ETS Talmant à Bagnols-sur-Cèze, les préparatifs battent leur plein. Entre sacs de farine de plusieurs dizaines de kilos, caisses automatiques et imposants robots pâtissiers, toutes les facettes du métier seront représentées lors de ces deux journées dédiées à l'excellence artisanale.
