Dans la commune de Murviel-lès-Béziers, la passion de la pizza prend une dimension bien particulière avec Francky Cacciatore, pizzaïolo et gérant de La Casa Del Gusto. Derrière chaque création, un travail minutieux et une véritable quête d’excellence.
Une approche technique pointue
Spécialisé dans la pizza artisanale, Francky développe une approche technique pointue, basée sur les fermentations longues pour la pâte, le choix rigoureux des farines et une sélection exigeante des matières premières. Son parcours s’appuie sur des formations auprès de références internationales telles que Vincent Berthelon, Simone Desogus et Giuseppe Criminisi. Il est également membre de l’Académie de la pizza artisanale de Jean L’Helgoualch.
Des résultats mondiaux en progression
Depuis plusieurs années, Francky Cacciatore se confronte aux meilleurs pizzaïolos du monde lors des championnats du monde de la pizza à Parme, un rendez-vous incontournable de la profession. Après avoir décroché une 20e place mondiale en catégorie classique et une 23e en teglia en 2025, il signe, cette année, une progression remarquable en atteignant la 7e place mondiale en catégorie classique.
Transmission et formation
Au-delà de la compétition, Francky accorde une grande importance à la transmission de son savoir. Il accompagne notamment son apprenti, Lorenzo Jean-François, âgé de 17 ans, qu’il a guidé jusqu’à une 25e place mondiale cette année. Cette réussite illustre son engagement à former la relève de l’artisanat pizzaïolo.
Un projet d’avenir
Aujourd’hui, Francky Cacciatore voit plus loin. Il travaille sur un projet de développement avec l’ouverture prochaine d’un restaurant italien dans la commune. L’objectif : élargir son offre tout en conservant l’ADN artisanal qui fait sa réputation. Ce nouveau lieu promet de mettre à l’honneur les saveurs authentiques de l’Italie, dans la continuité de son savoir-faire reconnu.
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