Le Fournil de la licorne brille au concours régional de boulangerie d'Agen
Kylian Masneuf, Anthony Casenave et Frédéric Barel ont marqué les esprits lors du concours régional de boulangerie organisé à Agen, le 30 mars dernier. Ces artisans talentueux de l'institution bidartar, plus connue sous le nom du Fournil de la licorne, ont décroché la prestigieuse médaille d'argent, récompensant ainsi leur savoir-faire exceptionnel et leur engagement indéfectible pour l'excellence.
Une reconnaissance régulière pour un établissement d'exception
Le Fournil de la licorne accumule régulièrement les distinctions, ce qui témoigne de la passion et du dévouement de toute l'équipe bidartar pour la qualité de ses productions. Les pains, viennoiseries et pâtisseries qui s'offrent aux yeux des clients sont tout simplement irrésistibles, aussi beaux que délicieux. Cette fois, c'est le prix de la meilleure baguette tradition qui a motivé les efforts de l'équipe, dans une compétition qui s'est tenue à Agen.
Un mentor expérimenté et des jeunes talents unis
Accompagnés de leur mentor Frédéric Barel, qui possède pas moins de quarante-deux années d'expérience dans le métier, les jeunes boulangers Kylian Masneuf et Anthony Casenave ont mis tout leur cœur et leur savoir-faire dans la confection de cette baguette tradition, véritable morceau de bravoure. Leur collaboration illustre parfaitement la transmission des compétences et l'innovation dans le respect des traditions artisanales.
La préparation en deux temps d'une baguette d'exception
La préparation de cette baguette suit un processus rigoureux en deux étapes distinctes. Dès la veille, la pâte est soigneusement pétrie, puis elle repose et fermente lentement pendant toute la nuit. Le lendemain, elle est méticuleusement mise en forme, signée de cinq coups de lame précis, avant d'être enfournée pour la cuisson finale. « Une vraie baguette, elle doit être bien cuite, croustillante et dorée », expliquent-ils avec conviction, soulignant ainsi les critères essentiels de qualité.
Une médaille d'argent et des félicitations officielles
Malgré leur expertise et leur dévouement, les boulangers du Fournil de la licorne ont été devancés de justesse, mais ils remportent tout de même le deuxième prix régional, une performance remarquable. Le maire de la commune, Emmanuel Alzuri, est d'ailleurs passé les féliciter personnellement, reconnaissant ainsi leur contribution à la renommée artisanale locale. Cette distinction renforce la réputation du Fournil de la licorne comme un acteur majeur de la boulangerie artisanale, prônant l'excellence et l'authenticité dans chaque création.
