La fin d'une époque pour la Guérinière
Dans la nuit du 24 au 25 février 2018, Patrick Malvaes et Francis Daisson ont définitivement éteint les lumières de leur établissement, la Guérinière. Cet événement marque la fin d'un chapitre pour ce lieu emblématique, où de nombreuses personnalités ont séjourné au fil des décennies. Patrick Malvaes profite de cette occasion pour confier des souvenirs précieux, dévoilant des rencontres mémorables qui ont jalonné l'histoire de son restaurant.
Jean-Jacques Servan-Schreiber et l'aube de l'informatique
« C'était il y a une trentaine d'années, le début de l'informatique », se souvient Patrick Malvaes. Jean-Jacques Servan-Schreiber, qui dirigeait alors une unité informatique aux États-Unis, était un visiteur régulier. Il a été très surpris de découvrir que l'établissement s'était lancé dans cette technologie naissante, une initiative qu'il jugeait précurseur. Il appréciait particulièrement se reposer sous la tonnelle, près de la piscine, en compagnie de ses égéries, Madeleine Chapsal et Françoise Giroud, qui venaient passer un ou deux jours.
François Mitterrand et la tombe de La Teste
Au cours de son second mandat, l'ancien président François Mitterrand est venu à deux reprises. « Il atterrissait à la base aérienne de Cazaux et disparaissait », raconte Patrick Malvaes. Avant ses visites, Mitterrand se rendait sur la tombe de Marie-Thérèse Eyquem, une amie très chère à La Teste. Le restaurateur a été étonné de découvrir cette connexion personnelle, ce qui a rendu le président particulièrement sympathique à ses yeux.
Catherine Deneuve : une rencontre inattendue dans un avion
Catherine Deneuve avait séjourné deux fois à la Guérinière. Patrick Malvaes l'a revue par hasard en décembre, dans un avion pour Bangkok. « Je me suis approché d'elle et lui ai dit : ''Madame, je savais qu'on se retrouverait… je vous ai fait à manger deux fois'' ». L'actrice, qui se rendait à un festival du cinéma au Vietnam, s'est immédiatement souvenue de l'établissement et de sa belle piscine. Elle fumait des cigarettes slim au bord de l'eau, et lors d'une escale à Bangkok, un buggy les attendait avec leurs noms, dont le sien sous celui de Catherine Dorléac.
Demis Roussos et le double menu humoristique
Un soir, le chanteur Demis Roussos est venu dîner. Prévenu par un ami restaurateur parisien de sa réputation difficile, Patrick Malvaes a demandé au chef de tout préparer en double. « Il commande une coupe de champagne, on lui en porte deux. Il s'étonne ». Le stratagème a continué avec les huîtres et le pigeonneau, suscitant l'étonnement puis l'amusement du chanteur. Malvaes a paraphrasé Bergson : ''L'anticipation est aussi un signe d'intelligence''. À la fin, Roussos a demandé un cigare, et on lui en a apporté deux, le second étant offert.
Ces anecdotes illustrent la richesse des rencontres qui ont animé la Guérinière, un lieu où l'histoire s'est écrite au fil des visites de personnalités marquantes. La fermeture de l'établissement en 2018 clôt un chapitre, mais les souvenirs, comme ceux partagés par Patrick Malvaes, perdurent dans la mémoire collective.
