Depuis 2009, soit dix-sept ans, Jean-Marc installe chaque mardi son fourgon aménagé en atelier de pizzaïolo sur le quai de Cornus, face à l'Hôtel du Nord, et ce quelle que soit la météo. Habitant de Sainte-Eulalie, il a su tisser des liens d'amitié avec sa clientèle, devenant bien plus qu'un simple commerçant.
Un savoir-faire acquis sur le tas
Jean-Marc n'a pas suivi de formation hôtelière. Il l'avoue lui-même : « Je n'ai fait aucune école hôtelière, je me suis formé sur le tas avec un membre de ma famille qui avait son camion. » Cette formation pratique lui a permis de développer un savoir-faire reconnu dans la région.
Depuis septembre dernier, il est marié avec Christelle, d'origine marseillaise comme lui. Elle lui prête désormais main-forte au camion, renforçant encore l'accueil chaleureux qui fait sa réputation.
Une carte qui se renouvelle sans cesse
La clé de sa réussite réside dans sa gentillesse au service de son savoir-faire, mais aussi dans sa capacité à innover. « Je renouvelle ma carte très souvent », confie-t-il. Les dernières créations sont les pizzas poulet-poivron-curry et trois viandes-poivrons, qui rencontrent un vif succès.
Si la majorité des clients dégustent ses pizzas chez eux, beaucoup profitent de l'occasion pour se retrouver sur la terrasse de l'Hôtel du Nord chez Marco, en sirotant un demi dans une ambiance conviviale.
Un service itinérant dans la région
La Tour à Pizza ne se limite pas à Cornus. Jean-Marc propose également ses services tous les lundis aux Liquisses et tous les mercredis à Saint-Jean-du-Bruel, offrant ainsi aux habitants de plusieurs communes la possibilité de savourer ses créations artisanales.
Ce rituel hebdomadaire, attendu avec impatience par beaucoup au village, témoigne de la vitalité du commerce de proximité en milieu rural et de l'importance des liens humains dans ces territoires.
