Une conserverie artisanale 100% locale et sans additifs voit le jour en Médoc
La Médocaine Annie Boal, âgée de 47 ans, vient de donner vie à son projet entrepreneurial avec la création de la Conserv'Annie. Cette conserverie artisanale se distingue par sa promesse de produits « 100% faits maison, sans additif et local ! ».
Un démarrage dans un laboratoire partagé
Pour lancer son activité, et en attendant de pouvoir ouvrir son propre « petit labo » comme elle le décrit, Annie Boal loue actuellement un créneau dans le laboratoire d'Alexis Malaussane à Ludon-Médoc. Cette commune n'est pas un choix anodin, puisqu'elle y a occupé un emploi jeune de 2000 à 2005, créant ainsi un lien fort avec le territoire.
Une reconversion guidée par une philosophie anti-gaspillage
Éducatrice spécialisée ayant subi un burn-out, Annie Boal a entamé une reconversion professionnelle après un bilan de compétences et un stage encadré par la CPAM avec Alexis Malaussane. Elle s'est tournée vers la cuisine et plus spécifiquement vers la conserve, portée par une conviction profonde.
Un approvisionnement rigoureusement local
Depuis plusieurs années déjà, la Conserv'Annie s'approvisionne auprès de producteurs de la vallée maraîchère Parempuyrienne, privilégiant les circuits courts. Pour ses conserves carnées, Annie Boal collabore avec L'authentique boucherie d'Avensan qui lui fournit du porc noir de Cambes (47), permettant la création de spécialités comme « un lingots/saucisses façon blanquette » ou du porc confit.
Le bœuf, quant à lui, provient de l'élevage Baizer et fils à Queyrac, utilisé pour préparer « un lendemain de pot-au-feu » façon effiloché. Cette sélection rigoureuse des fournisseurs garantit une traçabilité et une qualité optimales.
Une gamme de produits variée et gourmande
La Conserv'Annie ne se limite pas aux plats principaux. Elle propose également :
- Des tartinades pour l'apéritif, avec une déclinaison originale de houmous
- Un condiment « fine d'ail à 95% » pour assaisonner simplement des pâtes
- Trois petits desserts gourmands façon crème brûlée, dont un original à la chicorée
Les recettes développées par Annie Boal lui viennent en héritage de sa Mamie Éliette, même si elles sont revisitées et adaptées au goût du moment, créant ainsi un pont entre tradition et modernité.
Prochaine présence sur le marché local
Les amateurs de produits artisanaux pourront découvrir la Conserv'Annie ce samedi 14 février de 9 à 13 heures à la graineterie de Ludon-Médoc. Pour plus d'informations, il est possible de contacter Annie Boal au 07 43 33 35 93 ou via les réseaux sociaux.
