À Béziers, le chocolatier Pierrick Buchaut a dévoilé une reconstitution impressionnante des arènes de la ville, entièrement réalisée en chocolat. Exposée à la boulangerie-pâtisserie Le Dôme, au centre commercial Bonaval, cette œuvre mesure environ 45 cm de haut pour 85 cm de diamètre. Elle est composée de 4 352 petits carreaux de chocolat noir, pour un poids total de 38 kg. La pièce est protégée par une cloche en verre pour la préserver de la chaleur, mais le chocolatier reconnaît que la création commence à subir les températures estivales.
Un travail de longue haleine
Pierrick Buchaut, 25 ans, a commencé à concevoir ce projet en avril. « J’ai commencé à y réfléchir en avril… Tout est fait à la main », raconte-t-il. Il a fallu deux mois de travail pour assembler les milliers de carreaux, réalisés en dehors de ses heures de travail. Le chocolat noir a été choisi pour sa résistance à la chaleur, un critère essentiel pour une exposition prolongée.
Le jeune chocolatier, titulaire d’un bac professionnel en boulangerie-pâtisserie et d’un CAP en chocolaterie, exerce sa passion seul, le soir ou l’après-midi, avec le soutien de son patron Yann Culard, lui-même chocolatier. « C’est une vraie passion. On faisait déjà quelques créations pendant les cours et j’aimais ça », explique-t-il.
Une passion pour le partage
Pierrick Buchaut publie régulièrement ses créations sur son compte Instagram, où l’on trouve notamment un BMX grandeur nature réalisé l’année dernière. Il considère son hobby comme un moyen de partager et de sortir de la routine de la boulangerie. « C’est de plus en plus rare que des jeunes s’y intéressent et le chocolat est une matière première qui coûte cher, donc ça démotive », justifie-t-il.
Interrogé sur une éventuelle participation à un concours, il reste catégorique : « Ça n’est pas vraiment mon objectif. Je n’aime pas travailler sous pression, je préfère prendre mon temps. »
La reconstitution des arènes sera visible jusqu’à fin août, voire début septembre, à l’occasion de la Feria de Béziers.
