Antoine Gigliobianco : une reconversion réussie de cadre à pizzaiolo
Originaire de Saint-Jean-de-Serres dans le Gard, Antoine Gigliobianco n'aurait jamais imaginé échanger son costume de cadre contre le tablier et la toque de pizzaiolo. Après une carrière éloignée de son village natal, il y revenait régulièrement pour les vacances, cultivant un attachement profond à ses racines.
Le retour aux sources et la naissance d'un projet
En 2017, Antoine franchit un premier pas significatif en achetant une maison place des Platanes à Saint-Jean-de-Serres. Il s'y installe définitivement en 2025, avec une question cruciale en tête : comment rester actif tout en complétant ses revenus à l'approche de la retraite ?
La réponse lui vient naturellement, encouragée par ses proches qui avaient déjà savouré les pizzas qu'il préparait dans un petit four à gaz. Séduit par cette idée, il se lance dans des recherches approfondies et affine méticuleusement ses recettes, s'inspirant de la riche tradition napolitaine.
La création de Pizza Maria : un hommage familial
Après de nombreux essais, Antoine met au point une pâte qui correspond parfaitement à ses exigences gustatives. Il suit une formation en hygiène alimentaire, effectue quelques aménagements pour accueillir sa clientèle, et l'aventure Pizza Maria peut enfin commencer.
Nommée en hommage à sa maman, Pizza Maria propose une carte variée avec une touche originale : des pizzas congelées prêtes à être réchauffées à domicile. Ce concept pratique rencontre un succès immédiat auprès des habitants de la région.
Des ambitions et des projets d'expansion
Toujours en mouvement, Antoine prépare actuellement la mise en ligne d'une boutique en ligne et envisage des livraisons dans un rayon de 15 kilomètres autour de Saint-Jean-de-Serres. Animé par le plaisir du contact humain et le goût du travail bien fait, il savoure chaque journée de cette nouvelle vie.
"C'est un projet cohérent qui démarre bien, avec une clientèle qui se fidélise peu à peu. Il faut maintenant passer à la vitesse supérieure", confie-t-il avec enthousiasme.
Pizza Maria est ouverte du lundi au vendredi, de 11 heures à 13 heures et de 18 heures à 21 heures. Pour toute information ou commande, vous pouvez contacter Antoine au 06 60 87 71 28.
