Un report de loyer salvateur pour la SAS Saveurs paysannes charentaises
La Communauté d'agglomération Royan Atlantique vient d'accorder un répit financier crucial à la SAS Saveurs paysannes charentaises. Les élus ont voté ce lundi 2 mars un report de loyer de 72 000 euros pour l'exercice 2026, une décision qui pourrait sauver cette structure spécialisée dans la découpe et la transformation de viandes multi-espèces et de légumineuses.
Un redressement financier spectaculaire
Lorsque Karl Biteau a pris la présidence de la SAS en 2024, il a découvert un trou financier abyssal de 120 000 euros. « J'ai mis en place un plan de sauvetage immédiat », explique-t-il. « Je suis allé négocier avec la banque et la Région pour obtenir un prêt à taux zéro. J'ai passé l'année 2025 à éponger le déficit. Nous devions, par exemple, 46 000 euros à la MSA. À ce jour, nous n'avons plus aucune dette ».
Les résultats sont impressionnants : le chiffre d'affaires est passé de 180 000 euros en 2024 à 220 000 euros en 2025. « Depuis cinq mois, nous réalisons 30 000 euros par mois », précise Karl Biteau avec satisfaction. L'activité continue de se développer, avec des perspectives prometteuses.
Un outil essentiel pour les producteurs locaux
Rappelons que ce pôle de transformation, inauguré le 19 novembre 2021 à Saujon pour un investissement de 2,23 millions d'euros, sert aux producteurs et éleveurs de la région. Il leur permet de :
- Maîtriser la découpe des quartiers de viande après l'abattage
- Transformer leurs produits localement
- Distribuer en circuit court vers les établissements scolaires
- Vendre directement à la ferme
« Nous possédons un large panel de prestations de service », indique Karl Biteau. « Nous faisons de la conserverie, du saucisson, des saucisses de différentes sortes, de la coppa, du boudin noir... Nous vendons aussi nos propres produits sous la marque Saveurs paysannes charentaises ». Actuellement, une trentaine d'éleveurs travaillent avec cet atelier.
Des perspectives d'expansion encourageantes
La structure fournit déjà en viande plusieurs lycées et collèges de la région. « Plus d'une dizaine d'éleveurs du marais de Brouage et de la Communauté d'agglomération de Rochefort Océan pourraient également se rapprocher de nous », annonce le président avec optimisme.
Le modèle économique repose sur un crédit-bail de trente ans, permettant à la SAS de devenir propriétaire des installations construites par la collectivité. Cette solution avait été demandée par les producteurs locaux eux-mêmes pour sécuriser leur outil de travail.
Un vote qui divise les élus
Le report de loyer n'a pas fait l'unanimité parmi les élus de la Communauté d'agglomération Royan Atlantique. Le président Vincent Barraud a justifié la décision en déclarant : « Il s'agit de faire le dos rond en attendant des jours meilleurs. Le pire serait de leur appuyer sur la tête un peu plus ».
Mais l'élu royannais Didier Simonnet a émis des réserves : « Il faudra en fin d'année se pencher une fois pour toutes sur ce dossier et s'assurer de sa viabilité ». Une mise en garde qui rappelle que le soutien public n'est pas illimité.
D'ici là, Karl Biteau espère avoir définitivement assuré la pérennité de la structure. « Nous avons surmonté le pire, maintenant nous construisons l'avenir », conclut-il, déterminé à faire de Saveurs paysannes charentaises un pilier de l'agriculture locale en circuit court.
