Il y a des lieux où l'on dort, et d'autres où l'on revient. À Mialet, dans le Gard, le mas cévenol du Pradinas, datant du XVIIIe siècle, appartient à cette seconde catégorie. Ici, les clients deviennent souvent des amis, les enfants grandissent entre les tables du restaurant et les chambres de l'hôtel, et les générations se succèdent sans jamais quitter les lieux. En 2025, Antoine Plantier, 32 ans, et sa sœur Clémence Plantier-Guillermo, 28 ans, ont officiellement repris l'établissement familial situé au 4 377 route de Générargues. Une transmission presque naturelle pour cette fratrie qui a toujours baigné dans l'univers du Pradinas.
Une ruine devenue un havre de paix
Avant d'être un hôtel de vingt-neuf chambres, Le Pradinas n'était qu'une ruine. « Au départ, c'était une ruine complète. Nous l'avons achetée en 1988 », raconte Marie-Thérèse Plantier, 86 ans. Son mari, maçon de métier, rêvait depuis longtemps de ce vieux mas qu'il croisait régulièrement. « Il disait toujours que si un jour c'était à vendre, il voulait l'acheter. C'était la passion de la pierre. » À l'époque, rien n'existait : ni hôtel, ni restaurant. Seulement un bâtiment à reconstruire. La famille se lance alors dans l'aventure. En 1989, les premières grillades sont servies l'été sur la terrasse, et trois chambres sont aménagées pour loger le personnel. « On faisait manger les gens dehors », se souvient Marie-Thérèse Plantier. Les premières chambres destinées aux clients arrivent un an plus tard.
Des travaux au fil des saisons
Pendant des années, la famille mène une double vie. « Jusqu'en 2004, on a mené de front la maçonnerie et l'hôtellerie », explique Marie-Thérèse Plantier. Les travaux avancent au rythme des saisons : une aile supplémentaire, quelques chambres, une piscine, puis d'autres hébergements. « Chaque année, on ajoutait quelque chose », résume Clémence Plantier-Guillermo. En 2004, la deuxième génération, celle de Laurent Plantier et de sa femme Laetitia, âgés aujourd'hui de 57 et 56 ans, prend les rênes et se consacre entièrement à l'hôtellerie-restauration. Le Pradinas compte alors quatorze chambres. Aujourd'hui, il en possède vingt-neuf, toutes différentes. « On a eu de la place dans le mas », sourit Antoine Plantier.
La troisième génération aux commandes
Antoine a rejoint officiellement l'entreprise familiale en 2012. Un choix qui ne lui a jamais semblé en être un. « Pour moi, c'était logique. J'ai toujours connu ça. » Formé par sa grand-mère et un peu à l'école de la vie, il propose aujourd'hui une cuisine de terroir. Sa sœur Clémence, elle, avait d'abord pris un autre chemin : études en management de la santé, premières expériences professionnelles. Mais l'idée du retour n'a jamais disparu. « J'avais toujours en tête de revenir ici. » Le 1er juillet 2025, elle et son frère ont repris ensemble l'établissement et viennent de débuter leur première saison complète. Aujourd'hui, elle gère les réservations, la relation clientèle et le service. Et déjà, une quatrième génération pointe le bout de son nez : Antoine est devenu père du petit Paul, né le 25 décembre dernier, et Clémence attend un enfant pour l'automne.
Une clientèle fidèle depuis des décennies
Au Pradinas, la famille et l'hôtel avancent au même rythme. Certains clients viennent depuis près de trente ans, souvent à la même période, parfois dans la même chambre. « À force, ce ne sont plus des clients, mais des amis », glisse Marie-Thérèse Plantier. Ouvert de Pâques à septembre, l'établissement accueille une clientèle venue des Cévennes, de Montpellier, de Marseille, mais aussi des Pays-Bas ou de Belgique pour de longs séjours. Beaucoup reviennent chaque année pour retrouver ce lieu authentique, où les gens se sentent un peu comme chez eux. « Avant d'être un hôtel, c'est notre maison », résume simplement Antoine Plantier.
