Le Maquis ouvrira grand ses portes vendredi 19 juin. Dada (à gauche) et Florian Marcon sont prêts pour l’ouverture. La vue imprenable depuis Le Maquis, la pancarte, une des chambres située au premier étage, le livre d'or du Maquis, les terrasses extérieures à l’atmosphère cosy. Ajouter aux sources préférées sur Google Commerce, Gard, Mialet. Publié le 14/06/2026 à 05:07. Article rédigé par Correspondant Midi Libre.
Un nouveau lieu de vie pour la commune
Le maire, Luc Villaret, aime à évoquer dans ses échanges "la douceur de vivre du village et le plaisir de pouvoir se restaurer tout au long de la commune du Pradinas aux Plans". Étayant son propos, un nouveau lieu ouvrira à Paussan, un des hameaux de la commune, vendredi 19 juin. Son nom ? Le Maquis, auberge-café. À sa tête, Florian Marcon, cuisinier professionnel, et son bras droit, David Lebeau dit "Dada". Élise Jalliet, diminutif "Lisou", la compagne de Florian, participe à l’aventure.
Une offre variée et conviviale
La nature de l’aventure ? En vrac, on pourra, au Maquis, déjeuner et dîner, dormir au 1er étage, vibrer aux matches de la Coupe du monde de football, piocher dans la boîte à livre, utiliser la Wifi pour travailler, bronzer sur la terrasse, partager un apéritif, assister à un événement culturel, descendre au Gardon, commander une pizza, venir prendre un petit-déjeuner pain et croissants chauds combo café noir/lecture presse quotidienne ou faire son marché de produits locaux. Tout considéré, il serait peut-être plus simple de dire ce que l’on ne peut pas faire dans ce cadre enchanteur avec vue "100 %" cévenole.
Une exigence de qualité
"Nous aurons de la souplesse et répondrons aux désirs de la clientèle", assure Florian Marcon, champion du monde du contact chaleureux, souhaitant accueillir Mialétains, famille, habitants de la vallée, randonneurs et clientèle de passage, toutes générations confondues, dans le plateau intérieur de 100 m2 et les terrasses extérieures de 80 m2. Chanvre, métal, cordes et bois y tissent une atmosphère cosy. Au premier étage, quatre chambres (dix lits) se devinent accueillantes. L’ouverture est sept jours sur sept pendant la saison et quatre jours, week-end compris, le reste de l’année.
"Le Maquis n’est pas qu’un restaurant, c’est un lieu de vie. Je suis amoureux de la vallée", confie Florian Marcon, qui a choisi de s’y installer en famille depuis 2019, loin du tumulte urbain. Exigeant sur la qualité des produits, on retrouvera dans l’assiette les produits du verger et du potager situés en contrebas du Maquis. Cultivés avec les mêmes soins attentifs que ceux accordés à la relation humaine.
Le Maquis au 28, rue des Toures. Contact au 07 66 10 12 23.
