En 2024, parmi dix concurrents impressionnants, Le Fournil de Créon a époustouflé le jury de l'émission diffusée sur M6. Le 10 mai, il était qualifié pour la finale nationale. Retour sur une information avec un article publié à l'époque.
« C'est colossal, nous en avons vendu 300 ! », se félicite Stéphane Cloarec. Mise en vitrine depuis moins de 24 heures, la nouvelle création pâtissière de son équipe, le Trésor périgourdin, se vend comme des petits pains. De toute évidence, l'effet « vu à la télé » joue à plein. Vendredi 10 mai, son établissement a remporté la qualification régionale de l'émission « La Meilleure boulangerie de France » diffusée sur la chaîne M6. Les téléspectateurs ont pu observer comment Le Fournil de Créon, installé en Gironde dans l'Entre-deux-Mers, a su séduire un jury pour le moins intraitable. Boulangerie, pâtisserie, snacking… le Fournil de Créon propose une gamme très diversifiée de produits artisanaux et emploie une cinquantaine d'employés.
Talent et maîtrise du savoir-faire
Talent et maîtrise du savoir-faire sont les maîtres-mots de ce concours télégénique. Le jury est formé de Bruno Cormerais, meilleur ouvrier boulanger de France en 2004, de la jeune cheffe pâtissière Noémie Honiat, qui fut finaliste à 24 ans du programme « Top Chef » (M6), et du chef toulousain étoilé Michel Sarran. Ces fines bouches ont accordé une moyenne de 9,3 sur 10 au Fournil de Créon, qui l'a emporté de 0,1 point sur la boulangerie bordelaise de Paul Merry.
Vingt-deux boulangeries étaient qualifiées pour la finale nationale. Dix d'entre elles avaient été sélectionnées par l'équipe de l'émission pour représenter la région « Grand Bordelais ». De l'avis du jury, le niveau était « impressionnant » : « Cela s'est joué à pas grand-chose… nous n'avons jamais distribué autant de 10 sur 10 dans la catégorie boutique ». Le Fournil de Créon ira donc en finale pour se mesurer à vingt-et-une autres boulangeries de France. Les résultats ne sont pas encore tous connus, les épisodes étant en cours de diffusion, mais Julien Bardinaud et William Etchevers, chefs pâtissier et boulanger de la boutique créonnaise qui représente Le Fournil, concourront à Beauvais (Oise), la dernière semaine de juin. Le public appréciera leur prestation à la télévision en juillet.
Tournage en janvier 2024
Le tournage - « une douzaine de personnes ont investi la boulangerie pour filmer pendant des heures » - a eu lieu à Créon en janvier 2024. L'occasion de mettre en valeur une vaste « boutique » de 176 m² fonctionnant avec 50 salariés dans un ancien hangar industriel réhabilité. « Nous nous sommes lancés en 2008, ça a marché tout de suite, se rappelle Stéphane Cloarec. Au début, ça nous paraissait trop grand, puis ça s'est emballé ». Ce samedi matin 11 mai, Le Fournil ne désemplit pas. « Ce n'est pas à cause de l'émission, assure le patron, nous faisons habituellement le plein et vendons presque tout ». Le secret ? Une équipe fidèle et soudée qui produit de la quantité et de la diversité en préservant la qualité des produits.
Dans l'épreuve « Défi du jury », le Trésor périgourdin (dacquoise, caramel, noix, ganache, chocolat et sablé) a été noté 9,3 sur 10. « C'est la meilleure pâtisserie qu'on a jamais faite, alors qu'elle a été imaginée et fabriquée en deux heures », s'étonne encore Jérémie Cloarec, fils du patron de l'établissement, qui s'extasie devant la prestation extraordinaire effectuée par son équipe sous la pression des caméras. Lors de ce concours un peu particulier, les dirigeants sont en effet restés spectateurs. « C'est normal d'être dans l'ombre, notre succès est dû à notre équipe, ils sont là depuis longtemps, sans eux on ne serait rien », lâchent Stéphane et Jérémie, en patrons avisés.
