Une boucherie landaise couronnée à Paris pour son excellence
Installée à Samadet depuis maintenant treize années, la boucherie familiale Moreau continue d'accumuler les récompenses prestigieuses au Concours général agricole de Paris. Après sept participations consécutives à cet événement majeur, la famille vient tout juste de décrocher une médaille d'or lors de l'édition 2026 du Salon international de l'agriculture. Cette distinction récompense la qualité exceptionnelle de leur bœuf de Chalosse, une viande noble provenant spécifiquement de l'élevage de Pascal Barros situé à Saint-Agnet.
Un savoir-faire reconnu et une spécialisation affirmée
La boucherie Moreau s'est construite une solide réputation autour de ses spécialités charcutières, notamment le boudin et le saucisson à l'ail, mais c'est incontestablement son bœuf de Chalosse qui lui vaut aujourd'hui les plus hautes distinctions. Cette appellation bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) et provient exclusivement de grandes races à viande renommées : la blonde d'Aquitaine, la limousine et la bazadaise.
Le terroir et les méthodes d'élevage jouent un rôle fondamental dans l'obtention de cette viande d'exception. Les animaux sont élevés dans la région délimitée entre le gave de Pau et l'Adour, où ils bénéficient d'une alimentation traditionnelle à base de fourrages et de maïs produits directement sur les exploitations agricoles locales. Ce mode d'élevage respectueux et ancré dans le territoire contribue grandement à la qualité finale du produit.
Un processus rigoureux de sélection et de maturation
Le bœuf de Chalosse suit un parcours exigeant avant d'arriver dans les étals de la boucherie Moreau. Les animaux sont élevés et engraissés pendant une période moyenne de trois ans et demi, atteignant généralement un poids de carcasse d'environ 500 kilos après abattage. Ce temps de maturation prolongé est essentiel pour développer les qualités organoleptiques de la viande.
Une sélection extrêmement rigoureuse est ensuite opérée, basée sur plusieurs critères déterminants : la conformation de l'animal, la couleur caractéristique de la viande et son état d'engraissement optimal. C'est cette exigence à chaque étape qui permet au bœuf de Chalosse de bénéficier du prestigieux Label rouge, garantissant une qualité supérieure reconnue et appréciée par les connaisseurs et les jurys des concours nationaux.
La médaille d'or remportée par la famille Moreau au Salon de l'agriculture 2026 ne récompense donc pas seulement un produit, mais tout un écosystème : l'éleveur Pascal Barros à Saint-Agnet, le terroir landais, des méthodes d'élevage traditionnelles et le savoir-faire artisanal d'une boucherie familiale passionnée. Cette distinction confirme la place d'excellence qu'occupe le bœuf de Chalosse dans le paysage gastronomique français et la reconnaissance nationale du travail méticuleux des producteurs et artisans des Landes.
