Une boucherie entièrement repensée
Reprise il y a deux ans, l'unique boucherie d'Eymet, située à l'angle de la rue du Temple et du boulevard National, vient d'achever sa rénovation. L'établissement, désormais nommé Les Bouchées d'Eymet, affiche un cadre épuré et des normes d'hygiène renforcées. Porté par Axel Rigault et Luc Garnier, le projet mise sur le professionnalisme d'une jeune équipe et le développement des circuits courts pour valoriser les produits du terroir.
Un duo complémentaire
Axel Rigault a fait ses armes dans le métier à Perpignan, puis dans des boucheries renommées du sud de la France. Fort de son expérience, il a naturellement souhaité se mettre à son compte. Son beau-père, Luc Garnier, a jugé le projet probant et a décidé de l'épauler. L'opportunité s'est présentée en avril 2024 avec la reprise de la boucherie Mautord, qui jouissait déjà d'une bonne notoriété. « Et c'est ainsi que je me suis retrouvé gérant de la boucherie après une longue carrière de responsable informatique en Guadeloupe », explique Luc en souriant.
Une équipe jeune et compétente
Deux ans plus tard, Axel a fait ses preuves avec sa jeune équipe : Steve Chevalier, ancien apprenti chez Mautord devenu boucher certifié, et Corentin, 16 ans, nouvel apprenti depuis 2025. Luc s'est réinventé en vendeur et caissier sympathique, tout en étant un gestionnaire très attentif.
Des produits locaux et une rénovation accompagnée
Pour la rénovation du magasin, notamment sous l'angle sanitaire, les gérants ont été conseillés et soutenus par Périgord Entreprendre avec l'aide de Marie Lhoste pour le montage des dossiers, ainsi que par la Chambre des métiers. « Nous voulons aussi développer une offre de produits locaux, car tout comme pour nos viandes, nous nous approvisionnons localement : chez des viticulteurs pour le vin, et des éleveurs ou artisans pour les conserves », soulignent Luc et Axel.
Les Bouchées d'Eymet, tél. : 05 47 77 90 21.
