Les Bergers du Larzac : trente années d'une aventure coopérative exceptionnelle
Philippe Carrière, le directeur général, présente avec une fierté palpable l'ouvrage qui immortalise cette saga. L'histoire débute il y a trois décennies, portée par la vision d'André Parenti et d'un petit groupe d'agriculteurs déterminés. Leur pari audacieux ? Transformer eux-mêmes leur précieux lait de brebis, donnant ainsi naissance à une coopérative qui allait marquer durablement le paysage agricole aveyronnais.
Une croissance remarquable depuis 1996
Depuis sa création en 1996, cette aventure humaine n'a cessé de se développer et de se renforcer. Aujourd'hui, la structure a atteint l'objectif ambitieux de collecter cinq millions de litres de lait annuellement. Pour célébrer cet anniversaire symbolique, la coopérative partage son récit avec le grand public à travers un livre exclusif intitulé Quand la terre nourrit le fromage.
Un livre témoin de l'engagement des bergers
Cet ouvrage de 126 pages dévoile avec précision la ferveur et la ténacité des fondateurs initiaux. Leur projet, mené non sans difficultés et grâce à un travail acharné, est retracé depuis les premières ébauches jusqu'au lancement effectif, en passant par les travaux de développement. Les pages successives content une histoire qui a profondément marqué l'agriculture sur le plateau du Larzac.
Les portraits des soixante-douze associés, producteurs répartis au sein de trente fermes distinctes, révèlent les visages de ceux qui œuvrent quotidiennement pour nourrir les Français de leurs fromages de qualité. Parmi ces exploitations, seize pratiquent l'agriculture biologique tandis que quatorze suivent des méthodes traditionnelles.
Entre causses et brebis : la vie de la coopérative
Les métiers et les acteurs gravitant autour des activités de la coopérative et de sa boutique sont magnifiquement mis en lumière grâce aux clichés capturés par Coline Hibert, entre les vastes causses et les troupeaux de brebis. L'ouvrage se conclut par un appel à la gourmandise, proposant seize recettes à la fois faciles et délicieuses pour apprécier le fromage sous toutes ses formes.
Les mille cinq cents exemplaires sont actuellement disponibles à la vente dans la boutique située dans la zone Millau Sud. Mais les célébrations ne s'arrêtent pas là.
Portes ouvertes et rencontres avec les producteurs
Pour marquer cet anniversaire, les producteurs ont décidé d'ouvrir les portes de leurs exploitations au public. En moyenne, un rendez-vous mensuel est proposé pour découvrir leur univers. Après une première visite fin janvier à la ferme de Clauvernhes à Ségur, la prochaine se tiendra le 28 février au Gaec des Pradous à Sainte-Eulalie-de-Cernon.
En mars, ce sera au tour de Nelly Migairou, la présidente de la coopérative, d'accueillir les visiteurs. André Parenti, aujourd'hui retraité mais figure emblématique, ouvrira symboliquement sa ferme le 23 mars. Chaque visite permettra de découvrir les métiers et les méthodes de travail spécifiques, de participer à une activité agricole et de profiter d'une dégustation savoureuse.
En mai et août, un spectacle sera présenté aux Gaec du Coumbal et Joulié Martin par la compagnie de théâtre Venci Ven, mettant en scène l'univers des brebis de manière artistique et poétique.
