Sarlat inaugure un Musée de la Truffe privé avec dégustation et interactivité

Un nouvel écrin pour la truffe au cœur de Sarlat

Un Musée de la Truffe a officiellement ouvert ses portes à Sarlat, en Dordogne, à la fin du mois de juillet. Cet établissement privé, situé au 9, rue des Consuls, dans un bâtiment décrit comme « la plus photographiée de Sarlat », est l'œuvre de l'entreprise Signorini, qui se présente comme spécialiste de la truffe. Frédéric et Isabelle Dubois Signorini, le couple à l'origine du projet, ont conçu ce musée pour démocratiser ce champignon emblématique du Périgord.

Une visite immersive sur quatre étages

Le musée s'étend sur quatre étages, installé au-dessus de la boutique Signorini. La visite débute au quatrième niveau, où la charpente et la lauze sont mises en valeur, offrant une vue rare sur l'intérieur d'un toit traditionnel. « Il n'y a que trois ou quatre bâtisses qui permettent de voir le toit en lauze de l'intérieur », souligne Isabelle Dubois Signorini.

Au troisième étage, une partie interactive et technique attend les visiteurs. Un décor animé, incluant un arbre humanisé, un cochon, un chien et un caveur, illustre la recherche des truffes. Un film projeté sur les murs en pierre explique la saisonnalité des truffes, mettant en lumière des variétés comme la tuber melanosporum (truffe noire) et la tuber aestivum (truffe d'été).

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Technologie et histoire au service de la découverte

Le deuxième étage propose un couloir immersif où des animations montrent un caveur et son chien en action. Au premier étage, une vidéo de recette est projetée, tandis que des panneaux retracent l'histoire de la famille Signorini, truffiers de génération en génération. La visite se conclut par une dégustation, permettant aux visiteurs de savourer les arômes uniques de la truffe.

Frédéric Dubois Signorini confie avoir investi sans compter dans ce projet, citant même une référence au film « Jurassic Park » pour illustrer son engagement. « Je l'ai fait avec mon cœur », déclare-t-il, ajoutant que l'objectif n'est pas de s'enrichir, mais de démocratiser la truffe et de présenter quelque chose de beau. Il estime que le musée ne sera pas rentabilisé de son vivant.