Une victoire chargée d'émotion pour Philippe Harotchena
Ce jeudi 5 mars 2026, en fin de matinée au marché Quintaou d'Anglet, Philippe Harotchena a remporté l'édition 2026 du concours de la meilleure garbure angloye. Fils de Robert Harotchena, ancien Grand Maître de la Confrérie de la garbure angloye décédé en octobre dernier, cette victoire revêt une signification particulière. Recette testamentaire transmise par son père ou signe symbolique, cette réussite marque les esprits lors de cette compétition gastronomique annuelle.
Sept équipes en lice pour cette édition
Pour la première fois, sept équipes participaient à ce concours qui a débuté dès 7 heures sous le kiosque du marché Quintaou. Philippe Harotchena, ancien restaurateur à Saint-Jean-de-Luz, concourait avec son équipe baptisée « L'Équipe dernière » aux côtés de Michel Biscay et Jean-Luc Dax. Ils ont mitonné une copieuse soupe enrichie de Xamango et parfumée de mille secrets dans des faitouts de 20 litres, véritable patrimoine gustatif de la ville.
Des participants variés et passionnés
Parmi les équipes présentes, on notait plusieurs nouveaux venus :
- Julian du P'tit Chipiron, jeune traiteur du marché bi-hebdomadaire angloy, avec son ami Manolo
- Le team « Titi et Béa » composé de Martine et Béatrice, deux amies angloyes qui expérimentaient pour la première fois la garbure au canard
- Les « Particuliers », benjamins du concours avec Laetitia, dentiste pour enfants, et Julen, étudiant en Master d'urbanisme
Des habitués étaient également présents, comme le chœur Adixkideak (les amis en basque) pour sa quatrième participation, ou Marie-José Bordes et Dominique Chevreux de la Confrérie de la garbure, qui avaient remporté « la timbale » en 2024 et terminé troisième l'an dernier.
Un jury d'experts pour départager les plats
Le jury, présidé par Pierrette Echeverria (membre de la Confrérie depuis dix ans), était composé d'André Hargous de la Confrérie du jambon de Bayonne, d'Éric Ibarlosa (ancien boucher-charcutier et dirigeant de l'ACBB Basket), et d'Aurélien Martinoli, jeune restaurateur du coffee shop « Le Byron ». Ils se sont réunis sur les douze coups de midi pour délibérer et annoncer le palmarès.
Un succès populaire et patrimonial
Robert Harotchena aurait certainement été heureux de voir les gras doubles et gâteaux basques vendus ce jeudi, dont les bénéfices alimentent la caisse de sa chère Confrérie, partir « comme des petits pains ». Cette édition 2026 a confirmé l'engouement pour cette tradition culinaire angloye qui unit gastronomie, patrimoine et convivialité.
Le palmarès 2026 :
- Philippe Harotchena
- Conférie de la garbure angloye et du piment doux d'Anglet
- Conférie du jambon de Bayonne
