Vayres : une page se tourne avec la transformation de Lune en trattoria Felicità
À Vayres, dans la proche banlieue de Libourne en Gironde, un chapitre gastronomique s'achève pour laisser place à une nouvelle aventure culinaire. Depuis octobre 2025, le chef Pierre Rigothier et son épouse Muriel, professeure de chant, ont radicalement transformé leur restaurant étoilé Lune en une trattoria baptisée Felicità. Cette métamorphose marque un tournant délibéré vers une fusion entre le savoir-faire français et les recettes authentiques de l'Italie.
« Dans le milieu de la restauration, il est impératif de se renouveler constamment, de se mettre au défi. Nous savions que Lune était destiné à évoluer », confie Pierre Rigothier, sans aucun regret. Ce chef expérimenté, ayant officié dans des établissements prestigieux, et sa compagne ont ainsi choisi d'embrasser pleinement la cuisine transalpine.
Les raisons d'une reconversion audacieuse
Lancé en 2020, le restaurant gastronomique Lune avait rapidement bâti une solide réputation dans la région. Cependant, son modèle économique est devenu difficile à soutenir, notamment sous l'effet de l'inflation galopante. Les marges se sont réduites à un niveau « minimal », rendant intenable la poursuite de ce « restaurant de grandes occasions ». La décision a donc été prise de procéder à une mue complète.
La réouverture sous le nom de Felicità en octobre 2025 a été accueillie avec une grande émotion par le couple. « Lorsque nous avons rouvert, nous étions profondément émus. Et le mois de novembre n'a pas désempli », raconte Muriel Rigothier, soulignant l'enthousiasme immédiat de la clientèle.
Une carte italienne authentique et accessible
Le menu découverte est proposé à 39 euros, tandis que les plats à la carte oscillent entre 15 et 32 euros. La structure de la carte respecte scrupuleusement les codes italiens, avec des sections distinctes :
- Stuzzichini (apéritifs)
- Antipasti (entrées)
- Pasta i risotto (pâtes et risottos)
- Piatti (plats principaux)
- Dolci (desserts)
Cette approche a initialement déconcerté certains clients français. « Au début, les gens étaient un peu perdus. Nous leur avons expliqué qu'ils pouvaient composer un assortiment d'entrées à partager. Certains ne comprenaient pas l'absence de pizza, car en France, on a tendance à mélanger tous les clichés de la cuisine italienne », explique Pierre Rigothier.
Parmi les spécialités proposées, on retrouve des barbajuan (petits raviolis frits farcis à la ricotta, blettes et épinards), des panelle de Sicile (beignets de pois chiches et gremolata) et des suppli (boules de riz croustillantes à la mozzarella). Pour guider les convives, le serveur Vitorio, un Milanais ayant grandi à Libourne, se fait un plaisir de conseiller.
Un voyage gustatif entre France et Italie
La carte salée propose un parcours gastronomique éclectique :
- En entrée, le vitello tonnato (fine viande de veau avec une sauce au thon) ou une terrine de foie gras marinée au Campari.
- Pour les pâtes, un pesto à la pistache, tandis qu'un risotto est agrémenté d'un chutney de poire.
- Les plats principaux incluent une saucisse maison, un sanglier braisé au vin rouge et un demi-magret qui rappelle l'ancrage sud-ouest du restaurant, aux côtés de produits de la mer comme le merlu et le poulpe.
La carte des desserts n'est pas en reste, avec une mousse au chocolat préparée à la demande, ainsi que des cannoli siciliens et un tiramisu traditionnel.
Une sélection de vins sans frontières
La cave de la trattoria Felicità brille par son ouverture. Tous les vins, qu'ils soient locaux, français ou italiens, ont droit de cité. On y trouve des références bio de Pomerol, Castillon et Saint-Émilion, des bourgognes, des bouteilles du Pays de la Loire comme celles de Thierry Germain, ainsi que des cuvées importées de Sicile, de Sardaigne, du Piémont et de Toscane. Les prix démarrent à 20 euros la bouteille, reflétant la philosophie de Pierre Rigothier : offrir un élan créatif qui marie harmonieusement la France et l'Italie.
Un couple pleinement investi dans l'italianité
Pour les amateurs de pizza, le couple a également ouvert la pizzeria Felicità à Libourne en 2024, située à seulement 10 kilomètres de la trattoria. Cette diversification interroge : Pierre Rigothier, formé au lycée hôtelier de Talence en 1995 et ayant travaillé dans des restaurants prestigieux à Paris, Londres et Newcastle, serait-il finalement devenu un Italien dans l'âme ?
Informations pratiques :
- Trattoria Felicità, 56 avenue de Libourne, 33870 Vayres. Déjeuner du mardi au vendredi de 12h à 14h ; dîner du mercredi au samedi de 19h30 à 21h30. Tél. 05 47 84 90 98.
- Pizzeria Felicità, 2 quai Général-d'Amade, 33500 Libourne. Tél. 05 57 79 36 77.
