Certains connaissent la route du thé. D’autres ont fait la route du café, comme ce jeune couple, Laura Meynier et Aly Hamza, installés depuis peu à Nant, dans la maison familiale de Laura. Après un an de voyage à travers l’Amérique latine, traversant neuf pays comme la Bolivie, le Mexique ou encore le Brésil, Laura et Aly reviennent en France avec un projet nommé Vaya.
Un voyage au cœur des terroirs caféiers
À l’origine, ce couple de globe-trotters est passionné de café. Quoi de plus naturel que de partir avec sacs à dos et bonne humeur à la rencontre de producteurs fermiers de café, engagés dans le café des terroirs ? Laura et Aly en rencontrent plusieurs au cours de leur périple.
« Le goût du café ne s’explique pas par la provenance mais plus par le terroir spécifique : par la variété du café, la méthode de séchage du produit, le type de torréfaction, entre autres… Nous avons la volonté de valoriser ce produit peu connu dans nos contrées et pourtant tant consommé », explique Aly.
« Nous nous sommes formés pendant le voyage, poursuit Laura. Aujourd’hui, nous faisons venir le café des producteurs que l’on connaît, comme les quatre que nous avons sélectionnés. Nous limitons les intermédiaires le plus possible. C’est ce qui s’appelle un commerce direct. »
De la récolte à la torréfaction
Le couple travaille avec deux producteurs-fermiers boliviens et deux producteurs-fermiers brésiliens. Ils reçoivent le café vert, qui représente le noyau séché de la cerise du caféier, et le torréfient dans un atelier situé à Montpellier grâce à une machine qu’ils louent. « Pour nous, c’est une grande responsabilité car la cuisson est très spécifique et doit révéler la véritable saveur du grain de café », précise Laura.
« Le café est une passion pour nous. Nous valorisons le travail des producteurs qui, souvent, œuvrent dans de difficiles conditions. Nous valorisons aussi le côté sensoriel et surtout le côté social », s’accordent-ils à dire. « Vaya est une expression que nous avons souvent entendue lorsque nous quittions nos hôtes. Cela veut dire “allez” en espagnol. C’est une parole encourageante que les fermiers nous adressaient pour notre aventure. »
Présence sur les marchés locaux
Vaya est dorénavant présent sur les marchés de : Nant les mardis, Meyrueis les mercredis, La Cavalerie les samedis et Saint-Jean-du-Bruel les dimanches. Pendant la saison estivale, le stand sera présent sur le marché de Montredon les mercredis et au hameau du Bénéfire les jeudis.
Les amateurs de café pourront bénéficier d’explications et de dégustations sur place, comme cela a été le cas lors du marché de printemps, organisé par l’UCA ce week-end de Pentecôte. Leur voyage est visible sur le compte Instagram « Vaya café du terroir ».
Pour plus de renseignements : vaya.caféduterroir@gmail.com ou 06 36 64 04 88.
