Un nouveau restaurant voit le jour à Lagor grâce à un couple passionné
Valentin Leray et Zoé Lacotte, un jeune couple de restaurateurs déterminés, inaugurent officiellement La Table de Lagor ce jeudi 12 mars. Leur établissement, situé au cœur du bourg béarnais sur la Place du 19 mars 1962, promet une cuisine variée et accessible, avec des tarifs volontairement modérés pour séduire une clientèle locale.
Un projet mûrement réfléchi dans un lieu idéal
Le choix de Lagor n'est pas le fruit du hasard. En réponse à une annonce de la mairie, propriétaire des lieux, diffusée sur Le Bon Coin, le couple a sauté sur l'opportunité. « Les locaux étaient équipés, le loyer abordable, l'accès facile pour les clients, et la zone peu concurrentielle. C'était parfait », explique Valentin Leray. Originaires de Noirmoutier, où les prix sont prohibitifs selon eux, ils ont ainsi posé leurs valises dans le Béarn, séduits par ce cadre propice.
Des parcours complémentaires au service de la gastronomie
Valentin, fils d'un maître restaurateur, a suivi un bac technologique en hôtellerie et cumule douze années d'expérience sur le terrain. Zoé, quant à elle, a quitté son métier d'aide à la personne il y a trois ans pour se reconvertir avec succès dans la pâtisserie, une activité qui complète idéalement celle de son compagnon. Cette complémentarité sera un atout majeur pour leur restaurant.
Une offre diversifiée et des horaires étendus
La Table de Lagor rouvre un local fermé depuis deux mois, avec une ambition claire : capter une clientèle variée tout au long de la journée. Le matin, le restaurant servira des cafés. Le midi, un menu du jour et une petite carte seront proposés. L'après-midi, place aux tapas et aux pâtisseries maison, avant le service du soir. Valentin officiera en cuisine, tandis que Zoé gérera la salle.
Logeant dans l'appartement situé juste au-dessus, le couple, sans enfants, pourra assurer une large amplitude d'ouverture : du lundi au samedi, avec une possibilité d'ouverture le dimanche midi. « Nous adapterons nos horaires en fonction de la fréquentation et des retours de nos clients », précisent-ils, montrant une écoute attentive.
Une démarche humble et motivée
Conscients des défis, Valentin et Zoé misent avant tout sur le bouche-à-oreille et une politique de prix modérés, sachant qu'il sera difficile de se verser un salaire la première année. « On ne pourra en vouloir à personne si on rate, mais nous sommes motivés à toute épreuve », confient-ils avec franchise. Leur objectif est de créer un lieu convivial et accessible, ancré dans la vie locale de Lagor.
