Les touristes qui visitent Paris ont des avis bien tranchés sur la cuisine locale. Un récent sondage, relayé par Libération, révèle que si les croissants et les pâtisseries remportent tous les suffrages, les escargots suscitent encore beaucoup d'appréhension. Selon l'étude, 78 % des touristes interrogés déclarent aimer la cuisine parisienne, mais seulement 32 % se disent prêts à goûter les escargots.
Des attentes culinaires contrastées
Le sondage, réalisé auprès de 1 200 touristes étrangers, met en lumière des différences notables selon les nationalités. Les visiteurs asiatiques sont les plus enthousiastes pour la pâtisserie française, tandis que les Américains restent les plus réticents face aux spécialités comme les cuisses de grenouille ou les escargots. Un touriste américain interrogé confie : « Je ne suis pas prêt pour les escargots. »
Les croissants, en revanche, sont plébiscités par 92 % des personnes interrogées, qui les considèrent comme un incontournable de leur séjour. La baguette, elle, séduit 87 % des sondés, notamment pour son côté pratique et son goût authentique. Les fromages, quant à eux, divisent : 54 % les apprécient, mais 46 % les trouvent trop forts ou difficiles à apprivoiser.
Une expérience gastronomique inégale
Les avis sont plus mitigés concernant les restaurants parisiens. Si 61 % des touristes estiment que la qualité des plats est bonne, 39 % regrettent des prix élevés et un service parfois jugé froid. Le sondage précise que 45 % des personnes interrogées ont vécu une expérience « décevante » dans un restaurant du centre de Paris, principalement à cause de l'attente et du bruit.
Les marchés et les boulangeries de quartier sont, eux, largement plébiscités. 73 % des touristes disent avoir découvert des produits locaux de qualité lors de leurs visites, et 68 % affirment que ces découvertes ont amélioré leur image de la gastronomie française. Cette tendance pousse certains professionnels à proposer des circuits gourmands hors des sentiers battus, pour répondre à cette demande croissante d'authenticité.
Un impact sur l'offre touristique
Ces résultats pourraient inciter les restaurateurs et les offices de tourisme à adapter leur offre. Selon l'étude, 58 % des touristes aimeraient avoir plus d'options végétariennes, et 47 % souhaitent des menus avec des portions plus petites pour pouvoir goûter plusieurs plats. Les escargots, eux, restent un défi : seulement 12 % des sondés envisagent de les essayer lors d'un prochain voyage, malgré les campagnes de promotion menées par certains chefs.
En attendant, les touristes continuent de se tourner vers les classiques : croissants, baguettes et pâtisseries, qui restent les ambassadeurs les plus efficaces de la cuisine parisienne. Cette enquête, réalisée en août 2026, montre que la gastronomie parisienne doit encore convaincre pour élargir son attrait, mais que les bases sont solides.
