Le Tour de France des 100 cavistes « coups de cœur » du Point fait étape en Nouvelle-Aquitaine et en Occitanie
Le magazine Le Point dévoile son sélection exclusive des 100 cavistes les plus remarquables de l'hexagone, avec des escales privilégiées en Nouvelle-Aquitaine et en Occitanie. Cette exploration met en lumière de nouvelles adresses, des maisons reconnues et les portraits inspirants des prescripteurs qui animent l'univers viticole français. Des caves historiques aux concepts innovants, chaque établissement raconte une histoire unique autour du vin.
Nouvelle-Aquitaine : terroirs et diversité
La région Nouvelle-Aquitaine déploie une offre viticole exceptionnelle, alliant tradition et modernité. Plusieurs cavistes se distinguent par leur engagement et leur expertise.
CAVE LARÉGNÈRE, présente à Sainte-Foy-la-Grande en Gironde et à Creysse en Dordogne, incarne cette philosophie. Fondée il y a près de quarante ans par Michel Baraton, cette cave a toujours cultivé une approche biologique. « Mon père vendait des machines agricoles et ma grand-mère était vigneronne, alors j'ai toujours baigné dans cette ambiance », confie Michel Baraton. Après avoir travaillé dans les vignes pour financer ses études, il constate l'usage intensif de produits chimiques et se tourne résolument vers le bio. Il développe une société de grossiste, livrant les chaînes de magasins bio parisiennes, tout en explorant les vignobles de la Loire, de Bourgogne et de Champagne. « J'ai toujours goûté avant d'acheter, j'aime rencontrer les vignerons », souligne-t-il. Aujourd'hui, la cave propose entre 2 000 et 2 500 références, incluant des produits de niche et près de 500 spiritueux, gérés par son fils Grégoire. Des animations, des soirées privées et des dégustations les samedis matins sur le marché de Sainte-Foy-la-Grande animent ce lieu convivial.
JULIEN DE SAVIGNAC, à Sarlat-la-Canéda en Dordogne, fait partie d'une enseigne comptant une douzaine de magasins. Spécialiste des vins de Bergerac, cette maison propose sa propre marque ainsi qu'une impressionnante sélection de plus de 5 000 références provenant de toute la France.
COPAINS COMME RAISINS, à Pomerol en Gironde, a été fondé en 2023 par Anaïs Corporandy et Aubin Vidal. Leur gamme cœur cible les vins entre 10 et 25 euros, avec une prédilection pour les Bordeaux. L'offre s'enrichit de bières artisanales, de spiritueux créatifs et de verrines pour l'apéritif.
LA VINOTHÈQUE DE BORDEAUX, véritable institution bordelaise, présente une solide sélection de vins bordelais, complétée par des crus de l'ensemble du vignoble français, des vins étrangers et des spiritueux. Une collection de cuvées rares et prestigieuses attire les connaisseurs.
AU GRÉ DES VINS, à Andernos en Gironde, développé par Philippe Taupy, mise sur une gamme robuste de vins de vignerons et une spécialisation en spiritueux, notamment en whisky. Les vins de Bordeaux, souvent des découvertes, y sont à l'honneur.
CLOS DES MILLÉSIMES, situé à quelques pas de la Cité du vin à Bordeaux, propose plus de 3 000 vins de toutes les régions françaises et une sélection d'environ 1 000 spiritueux, dont 500 rhums et plus de 400 whiskys.
LA CAVE D'ULYSSE, à Margaux en Gironde, offre une sélection exhaustive du vignoble français, avec une mise en avant du Bordelais, suivi du Rhône, de la Bourgogne et de la Champagne. Un choix important de vieux millésimes et de grands formats séduit les amateurs.
CAVE PAIN, à Poitiers dans la Vienne, complète sa sérieuse sélection de vins et spiritueux avec des accessoires, de la verrerie, des fromages de petits producteurs et un rayon d'épicerie fine. Les coffrets cadeaux y sont également très présents.
Occitanie : méditerranéenne et innovante
En Occitanie, les cavistes allient passion du terroir et concepts novateurs, mettant en valeur les richesses viticoles méditerranéennes.
LE COMPTOIR MÉDITERRANÉEN, à Bellegarde dans le Gard, a été ouvert en 2013 par Manuel Serment, originaire de la région. « Mon père avait des vignes, ma famille était dans le vin, c'était un peu dans l'ordre des choses », explique-t-il. Il a développé un rayon d'épicerie fine conséquent et un bar à vins, tout en mettant en avant les vins de la région : costières-de-nîmes, Languedoc, vallée du Rhône sud, Alpilles. La cave propose environ 1 000 vins et 200 spiritueux, avec un caveau pour les vins rares. Des animations les jeudis soir et samedis matin, ainsi qu'un service de « Wine Keeping » permettant aux clients de constituer une cave selon un budget mensuel, enrichissent l'offre.
VIE D'OC - DÉNICHEUR DE VINS, à Narbonne dans l'Aude, se spécialise dans le Languedoc-Roussillon. Jean-Michel Boron propose près de 600 vins, tous produits de manière respectueuse pour l'environnement, majoritairement en bio, biodynamie ou nature.
LES PLAISIRS DE LA TABLE, à Nîmes dans le Gard, dirigé par Véronique et Alain Bosc, offre plus de 2 000 vins et 200 spiritueux issus de toutes les régions. L'originalité réside dans son service d'épargne vin, où les clients définissent un budget mensuel pour constituer un stock personnalisé.
LES JOLIS CANONS, également à Nîmes, propose environ 500 références mettant à l'honneur le Languedoc-Roussillon, complétées par des spiritueux sélectionnés et 25 bières artisanales européennes. Une formule bar à vins est disponible dès 18 heures.
CAVES QUARANTE ET UN, adresse incontournable de Nîmes, présente les cuvées les plus recherchées des grands domaines du Languedoc-Roussillon, ainsi qu'un choix complet de vins de tous les vignobles français et des produits artisanaux d'épicerie fine.
MAISON MÉDITERRANÉENNE DES VINS, au Grau-du-Roi dans le Gard, spécialisée dans les produits régionaux et les vins du pourtour méditerranéen, propose l'une des gammes les plus complètes de la région, avec un accueil chaleureux et des conseils professionnels.
SOULAN, à Toulouse en Haute-Garonne, est une cave-bar à vins fondée par Gautier de Castelbajac et Ghali Jawhari. Leur sélection inclut des cuvées de toutes les régions, en commençant par le Sud-Ouest et le Languedoc-Roussillon.
CAVE MR PÉPIN, également à Toulouse, se distingue par ses spiritueux en vrac. Julien Cazaubon, sommelier de formation, propose plus de 500 références de vins de toute la France, mettant en avant la diversité du vignoble du Sud-Ouest.
CAVES CAIREL, à Lattes dans l'Hérault, avec des adresses à Saint-Georges-d'Orques et au Crès, offre une sélection de base d'environ 1 500 références, complétée par plus de 1 000 spiritueux. « Chaque cave a ses spécificités », précisent les responsables.
MAISON DES VINS DU LANGUEDOC, au cœur de la Maison régionale des vins à Lattes, propose l'un des plus grands choix de vins du Languedoc-Roussillon, avec des conseils avisés de Clément Verry et une sélection régulièrement enrichie.
AUX GRANDS VINS DE FRANCE, à Montpellier dans l'Hérault, dirigé par Jean Guizard, propriétaire associé du Domaine Guizard, présente l'un des plus grands choix de la région en vins et spiritueux, avec des dégustations en boutique le samedi.
PÉCHÉ DIVIN, à Jacou dans l'Hérault, avec une seconde adresse à Mauguio, propose 2 000 références de toute la France, dont de nombreux vins découverte, avec un focus sur le Languedoc et le Roussillon, ainsi qu'une large gamme de spiritueux.
VINCŒUR CATALAN, à Elne dans les Pyrénées-Orientales, est géré par les frères Steve et Jeff Fortel, spécialistes du vignoble catalan. « Les vins doux naturels, c'est un trésor, l'emblème de la région », affirment-ils, proposant des dégustations qui séduisent les visiteurs.
Cette exploration détaillée révèle la richesse et la diversité des cavistes en Nouvelle-Aquitaine et en Occitanie, où passion, innovation et respect du terroir se conjuguent pour offrir des expériences uniques aux amateurs de vin.
