La cuisine comme remède aux traumatismes de la guerre
Dans un podcast intitulé « La Cantine de Marioupol, avec Thierry Marx », diffusé par TéléObs et animé par Tetyana Ogarkova, le chef étoilé français développe une vision profondément humaniste de la gastronomie. Il affirme avec conviction que la cuisine possède un pouvoir réparateur, capable de panser les blessures psychologiques infligées par les conflits armés.
Un projet solidaire au cœur de l'Ukraine
Thierry Marx, fondateur de l'association Cuisine Mode d'Emploi(s), s'est engagé aux côtés de l'ONG Stand With Ukraine pour lancer la Cantine de Marioupol. Cette initiative ambitieuse vise à former des vétérans et des personnes déplacées par la guerre. Le chef y voit bien plus qu'une simple école de cuisine : un véritable outil de reconstruction sociale et économique.
« La cuisine est un moyen de recréer du lien social et a un effet thérapeutique en temps de guerre », insiste-t-il au micro. Il exprime également son immense admiration pour la résilience et la force morale du peuple ukrainien face à l'adversité.
Une ouverture prévue à Dnipro en 2026
Le projet prendra une dimension concrète en 2026 avec l'ouverture d'un tiers-lieu à Dnipro. Ce site multifonctionnel regroupera :
- Une école de formation culinaire
- Un restaurant ouvert au public
- Une boulangerie artisanale
- Un espace de coworking dédié aux initiatives alimentaires
Douze apprentis ukrainiens, préalablement formés en France, y travailleront. Les objectifs sont clairs : moderniser la riche cuisine traditionnelle ukrainienne, atteindre une autonomie économique durable et faire émerger des projets innovants autour de l'alimentation du futur. Cette ambition est d'autant plus pertinente que l'Ukraine est un grand pays céréalier, au potentiel agricole immense.
La gastronomie, vecteur de résilience et d'avenir
Au-delà de l'aspect technique, Thierry Marx met en avant la dimension humaine et réparatrice de son action. Il considère que préparer et partager un repas peut aider à surmonter un traumatisme profond, tout en retissant le tissu social déchiré par la guerre. Cette initiative représente ainsi une réponse concrète, à la fois psychologique et économique, aux ravages du conflit.
Le podcast « L’Ukraine face à la guerre », dont cet entretien est un épisode, est disponible sur toutes les plateformes d'écoute pour une durée de 18 minutes. Il offre un éclairage poignant sur le rôle inattendu que peut jouer la gastronomie dans les zones de crise.
