Viviana Pisacane, la gagnante de Top Chef 2026, a ouvert son premier restaurant à Paris : Le Bœuf d'Argent. Situé dans le quartier branché du Marais, l'établissement attire déjà les foules. Nous avons testé ce lieu prometteur.
Une décoration soignée
Dès l'entrée, on est frappé par le mélange de modernité et de tradition. Les murs en pierre apparente côtoient des luminaires design. L'ambiance est chaleureuse, avec une lumière tamisée et des tables en bois massif. Le service est impeccable, discret mais attentionné.
Une carte audacieuse
La carte change régulièrement, au gré des saisons et des inspirations de la cheffe. Nous avons opté pour le menu dégustation en cinq plats. Chaque assiette est une œuvre d'art, avec des associations de saveurs surprenantes mais toujours équilibrées.
- Entrée : Tartare de veau aux herbes fraîches et gelée de citron vert.
- Poisson : Saint-Jacques snackées, purée de panais et émulsion de yuzu.
- Viande : Filet de bœuf sauce au vin rouge et légumes racines confits.
- Fromage : Assortiment de fromages affinés avec confiture de figues maison.
- Dessert : Crème brûlée à la vanille de Madagascar et biscuit sablé.
Les portions sont généreuses, et chaque bouchée révèle une nouvelle nuance. Le pain, fait maison, est excellent.
Des prix justifiés
Le menu dégustation est à 85 euros, ce qui peut sembler élevé, mais la qualité des produits et le travail en cuisine justifient ce tarif. La carte des vins propose des options à tous les prix, avec des conseils avisés du sommelier.
En bref, Le Bœuf d'Argent est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie. Viviana Pisacane confirme tout son talent et sa créativité. Une expérience culinaire à ne pas manquer.
