Après un avis Google jugé abusif, Romain Murat, restaurateur à Sète, a décidé de riposter en publiant sur ses réseaux sociaux des avis sur les clients qui ne respectent pas leurs réservations. Cette semaine, il a épinglé un client qui n'a pas honoré sa réservation, un problème récurrent dans son établissement.
Un avis Google abusif déclenche la riposte
Le déclencheur : un avis laissé samedi dernier par une famille qui n'avait même pas dîné dans son restaurant, Le Quai d'en face. Face à cette situation, Romain Murat a annoncé sur ses réseaux sociaux : « À partir de maintenant, sur nos réseaux sociaux, on aura un onglet pour, nous aussi, mettre des avis aux mauvais clients. »
Le premier client concerné a fait les frais de cette nouvelle pratique ce mardi 18 août. La veille, il avait laissé vide une table pourtant réservée, sans répondre aux appels du restaurateur. Romain Murat a alors publié un faux avis Google sur Instagram, estimant que ce client « ne mériterait aucune étoile » et qu'il serait placé sur un annuaire rouge.
Le problème des « no show » dans la restauration
Pour de nombreux restaurateurs, le vrai problème est le « no show », c'est-à-dire l'absence non signalée. Dans cet établissement, idéalement situé sur les quais, 10 à 20 % des réservations ne sont pas honorées. Ce manque à gagner agace et pousse certains directeurs d'établissements à exiger une empreinte de carte bancaire pour réserver. Ce n'est pas le cas de Romain Murat, pour qui « c'est l'antithèse du métier. On est censés faire confiance. »
Le restaurateur souligne également : « Ça arrive à tout le monde d'avoir un empêchement, mais il faut prévenir. Pour ceux qui ne le font pas, on sera complet les prochaines fois. »
Un coup de gueule qui suscite des critiques
Soutenu par la grande majorité de sa clientèle, il s'expose toutefois à un effet boomerang. En 2022, son coup de gueule contre les réservations non respectées avait fait des dizaines de milliers de vues sur les réseaux sociaux et lui avait valu des critiques. Mais cela n'empêche pas le jeune chef de s'exposer et d'assumer.
Il conclut : « L'autre jour, j'ai vu des avis Google sur les toilettes publiques du quai d'Alger. Les gens ne vivent plus avec leur cerveau mais à travers un écran. » Une réflexion qui invite à la méditation.
