Un vent de fraîcheur culinaire souffle sur le quartier de Jaurès, dans le 10e arrondissement de Paris. Un nouveau restaurant tibétain, nommé « Le Toit du Monde », a ouvert ses portes il y a trois mois, attirant déjà une clientèle fidèle. Situé au 12 rue de l'Aqueduc, à deux pas de la station de métro Jaurès, l'établissement propose une cuisine authentique du haut plateau himalayen.
Une carte qui voyage
Le chef, Tenzin Dorjee, originaire de Lhassa, a mis au point une carte qui mêle traditions et saveurs locales. Au menu, les incontournables momos (raviolis tibétains) farcis au poulet ou aux légumes, le thukpa (soupe de nouilles épicée) et le shapta (viande sautée au cumin). « Nous utilisons des ingrédients frais, importés directement du Népal pour les épices, explique Tenzin Dorjee. L'objectif est de faire découvrir la richesse de notre gastronomie, souvent méconnue en France. »
Un succès grandissant
Depuis son ouverture, le restaurant enregistre une fréquentation en hausse de 30 % chaque mois, selon les chiffres communiqués par le gérant. Le week-end, il n'est pas rare de voir une file d'attente de 15 à 20 minutes. « C'est devenu mon repaire du samedi midi », confie Julie, une habituée. « Les momos sont incroyables, et l'accueil est chaleureux. »
Le restaurant mise aussi sur la convivialité : la salle, décorée de drapeaux de prière et de photos du Tibet, peut accueillir 35 couverts. Une terrasse de 10 places devrait être ajoutée pour l'été prochain.
Un pari risqué mais gagnant
Ouvrir un restaurant tibétain à Paris n'était pas sans défis. « Les gens connaissent surtout la cuisine chinoise ou indienne, mais le Tibet a ses propres spécialités, souligne le chef. Il a fallu éduquer le palais des clients. » Le pari semble réussi : le « Toit du Monde » affiche complet presque tous les soirs. Le ticket moyen est de 25 euros, ce qui le rend accessible pour une cuisine de qualité.
Le quartier Jaurès, en pleine mutation avec l'arrivée de nombreux commerces ethniques, voit dans cette ouverture un signe de diversité. « Cela donne une nouvelle dynamique au quartier », estime un commerçant voisin.
