L'établissement Stars of Monaco, situé sur le quai Antoine-Ier, a rouvert ses portes le 26 juin 2026. Dès les premiers jours, la terrasse, la salle et la mezzanine ont été prises d'assaut par une clientèle nombreuse, générant un flot de publications sur les réseaux sociaux. Cette réouverture marque le retour du mythique Stars'N'Bars, un lieu emblématique de la Principauté qui renaît de ses cendres.
Un décor chargé de souvenirs
Les murs de Stars of Monaco sont ornés d'objets ayant appartenu à des sportifs et des stars : la raquette de Carlos Alcaraz, le maillot de Miguel Indurain, l'autographe de Céline Dion ou encore des objets de Charles Leclerc. Des dizaines de photos rappellent les trente glorieuses de l'ancien établissement. Le nouveau nom a été choisi par son propriétaire, Didier Rubiolo.
« Je suis très touché par tous les messages reçus et je suis très content de repartir dans cette aventure », confie-t-il, face à l'afflux de sollicitations et de clients. « Ce que nous voulions pour la Principauté, c'était de rouvrir un endroit chaleureux, autant qu'il l'était il y a trente ans, remis au goût du jour. »
Un partenariat avec un expert de la restauration
Pour ce nouveau concept, Didier Rubiolo s'est associé à Marc Dussoullier, expert de la restauration azuréenne, avec qui il avait déjà développé le concept Marius. « On s'est cherchés pendant deux ans », explique Marc Dussoullier. « La coupure d'avec l'ancien Stars, je pense que c'était une bonne chose. Il fallait rebâtir une identité de A à Z en reprenant ce qui marchait par le passé. Et en proposant une carte attractive, des prix abordables, de la qualité, une ambiance. C'est le Stars que les personnes demandent. »
Les essentiels de retour
Stars of Monaco propose à nouveau le Kids club pour occuper les enfants, les pichets de margarita, l'happy hour, ainsi qu'un service en continu de midi à 22 heures, sept jours sur sept. L'équipe insiste sur la volonté de créer « un lieu de vie, où on aime passer du temps. C'est ce qui a fait la force du Stars pendant tellement d'années. »
