La recette de la salade de poulet à l'estragon de Jesse Jenkins

Le photographe américain Jesse Jenkins, créateur du compte Instagram Another Day in Paradise, partage régulièrement ses inspirations culinaires décontractées. Toutes les deux semaines, il propose une recette pour Le Goût du Monde, et aujourd'hui, il nous dévoile sa salade de poulet à l'estragon, une création fraîche et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

½ poulet rôti
300 g de haricots verts
1 oignon rouge
3 concombres persans
150 g de lentilles du Puy
1 tête de laitue
100 g de salade verte mélangée
1 poignée de ciboulette, d'estragon en feuille et de persil

Pour la sauce

150 ml de crème fraîche
1 poignée d'estragon vert
1 poignée de persil
1 poignée de ciboulette
4 à 6 filets d'anchois
4 à 6 piments marinés
1 citron
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel, sucre

Préparation détaillée

Commencez par blanchir les haricots verts pendant 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Passez-les ensuite sous l'eau froide ou plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, puis laissez-les sécher. Émincez finement l'oignon et les concombres, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du sucre. Faites cuire les lentilles selon les instructions, mélangez bien et laissez mariner à température ambiante pendant 10 minutes.

Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Conservez cette sauce au frais jusqu'au moment de servir, car elle servira à assaisonner l'ensemble de la salade. Coupez les feuilles de laitue et hachez grossièrement les herbes, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Réchauffez le poulet afin qu'il soit chaud ou à température ambiante, puis ajoutez-le à la salade.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients préparés. Terminez en ajoutant un peu de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Cette salade est idéale pour un repas léger et équilibré, mettant en valeur des saveurs fraîches et des textures variées.