Un restaurant légendaire qui renaît de ses racines
Il existe des établissements dont la renommée traverse les générations, et "Le Petit Nice" à Roquebrun en fait incontestablement partie. Ce lieu emblématique, longtemps propriété de la famille Aragon, vient de connaître un nouveau chapitre de son histoire avec sa reprise par Antonin Chabbert et Taesa Hodel.
Une transmission familiale et internationale
Après avoir été cédé par Jean-Christophe Aragon en 2019 à Christian Tarrius et Jérémy Thirriat, le restaurant change à nouveau de propriétaires. Antonin Chabbert, arrière-petit-fils de Raoul Chabbert qui fut maire de Roquebrun pendant 24 ans, s'associe avec sa compagne canadienne Taesa Hodel pour redonner vie à cet établissement historique.
Cette reprise marque un retour aux sources pour Antonin, dont la famille est profondément enracinée dans la vie du village. "Nous voulons recréer une identité au 'Petit Nice', lui redonner une âme, faire revenir une clientèle locale dans une ambiance conviviale", explique le nouveau propriétaire.
Un parcours culinaire aux quatre coins du monde
Antonin Chabbert n'est pas un novice en matière de restauration. Après ses premières expériences dans la région parisienne aux côtés de son père, ce baroudeur de la cuisine a parcouru le monde pour parfaire son art. Ses voyages l'ont mené en Nouvelle-Zélande puis au Canada, où il a rencontré Taesa Hodel à Vancouver.
Cette expérience internationale influence désormais leur approche culinaire, même s'ils insistent sur le respect des traditions locales. "Pas de révolution, nous voulons juste apporter nos compétences et notre expérience", précise Antonin.
Une cuisine ancrée dans le terroir héraultais
Les nouveaux propriétaires ont défini une ligne directrice claire pour leur établissement :
- Utilisation de produits frais et locaux
- Mise en avant des vins du terroir
- Menu simple mais régulièrement renouvelé
- Accueil chaleureux et souriant
La cuisine reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients. Le célèbre jardin au bord de l'Orb continuera d'accueillir les clients durant l'été, avec notamment ses sessions de karaoké appréciées des habitués.
Horaires et informations pratiques
Le restaurant est ouvert midi et soir, sur réservation en semaine, et ferme ses portes le lundi. Cette nouvelle équipe souhaite pérenniser l'héritage du "Petit Nice" tout en y apportant sa touche personnelle, mêlant racines roquebrunaises et influences internationales.
La transmission de ce restaurant symbolique représente plus qu'un simple changement de propriétaire : c'est la continuité d'une histoire familiale et villageoise, enrichie par des expériences culinaires venues d'ailleurs. L'aventure du "Petit Nice" se poursuit ainsi, avec la promesse de conserver ce qui fait son charme tout en évoluant avec son temps.
