Une institution landaise perd une étoile Michelin après plus d'un demi-siècle
Le Guide Michelin a annoncé ce mardi 10 mars que le Relais de la Poste, situé à Magescq dans les Landes, allait perdre une de ses deux étoiles en 2026. Cette décision constitue un véritable séisme dans le monde de la gastronomie française, car cet établissement familial était doublement étoilé depuis cinquante-cinq années consécutives. L'annonce intervient à quelques jours seulement de la révélation officielle du nouveau palmarès des étoiles Michelin, prévue pour le lundi 16 mars à Monaco.
Un coup dur pour le chef Jean Coussau et son équipe
Âgé de 75 ans, le chef Jean Coussau, figure emblématique et respectée de la profession, a réagi avec émotion à cette nouvelle. Connu pour son plat signature de foie gras de canard chaud aux raisins, il a récemment pris le parti de renforcer sa carte à la carte plutôt que de suivre la tendance des menus uniques ou imposés, un choix risqué pour maintenir des critères d'excellence. « Je ne suis pas dans l'air du temps », a-t-il déclaré à l'AFP, ajoutant : « Je ne suis pas bien, je vais devoir l'annoncer à 45 personnes dans ma cuisine. » Il défend une cuisine traditionnelle française, soulignant son attachement à « une vraie cuisine à la française ».
Les autres tables étoilées des Landes préservées
Malgré cette perte pour le Relais de la Poste, l'annonce du Guide Michelin apporte une bonne nouvelle pour les autres restaurants étoilés du département des Landes, qui conservent tous leurs macarons. Parmi eux :
- Les Prés d'Eugénie, fondé par le chef Michel Guérard, qui maintient ses trois étoiles depuis 1977.
- L'Orangerie du chef Hugo Souchet, qui garde son étoile obtenue l'année dernière.
- La Table du Hittau à Saint-Vincent-de-Tyrosse, dirigée par Yannick Duc.
- La Villa de l'Étang blanc à Seignosse, avec le chef David Sulpice.
- La Villa Mirasol à Mont-de-Marsan, où Philippe Lagraula conserve sa première étoile décrochée en 2023.
Cette stabilité montre la vitalité de la scène gastronomique landaise, même si un établissement historique subit un revers.
Attente pour de potentielles nouvelles distinctions
La question reste maintenant ouverte quant à l'arrivée éventuelle de nouvelles étoiles dans les Landes. Le Guide Michelin n'a pas encore dévoilé si l'un des cinq restaurants mentionnés ci-dessus pourrait bénéficier d'une promotion, ou si une table totalement nouvelle rejoindra le cercle très restreint des établissements étoilés du département. Les amateurs de gastronomie devront donc patienter jusqu'à l'annonce officielle du palmarès complet pour connaître tous les changements. Cette perte pour le Relais de la Poste marque un tournant, rappelant la volatilité des distinctions culinaires et l'importance de l'innovation dans un secteur en constante évolution.
