Le fils aîné de Victoria et David Beckham, Brooklyn, a partagé sur TikTok une recette de pâtes à la sauce tomate, mais c'est sa méthode de cuisson qui a fait réagir : il a utilisé de l'eau de mer directement prélevée en Méditerranée. La vidéo a suscité de nombreuses critiques, et une cheffe napolitaine, Viviana Pisacane, gagnante de « Top Chef » 2026, déconseille formellement cette pratique.
Une recette qui fait polémique
Dans sa vidéo, Brooklyn Beckham, passionné de gastronomie, prépare des pâtes avec une sauce à base de tomates cerises, surmontée d'une tuile de parmesan. Si la sauce a été plutôt bien accueillie par les internautes, la cuisson des pâtes a provoqué un tollé. On le voit en effet remplir une marmite directement dans la mer Méditerranée, avec l'eau puisée à la source.
Les commentaires sous la vidéo sont nombreux et souvent négatifs : « Les gens font pipi dans la mer… C'est vraiment dégoûtant », « De l'eau de mer ? Non ! », « Ça a l'air délicieux, mais l'eau de mer, c'est une blague, hein ? ». Certains ont salué l'initiative, mais la majorité s'est indignée.
L'avis d'une experte : « Je le déconseille »
Pour trancher le débat, 20 Minutes a interrogé Viviana Pisacane, cheffe napolitaine à la tête du restaurant Le Bœuf d'Argent à Lyon et gagnante de « Top Chef » 2026. Son verdict est sans appel : « Cuire des pâtes directement dans de l'eau de mer prélevée telle quelle, personnellement, je le déconseille. »
Elle explique que l'eau de mer est potentiellement contaminée par des bactéries. « La faire bouillir permet d'éliminer une partie des micro-organismes, mais cela ne signifie pas pour autant que l'eau devient potable, car certains contaminants peuvent rester présents », précise-t-elle. Elle ajoute que le sel est un autre problème : « En cuisine, on sale l'eau des pâtes de manière contrôlée. Avec de l'eau de mer pure, on ne maîtrise plus du tout cette quantité et on risque d'obtenir des pâtes beaucoup trop salées. »
Une alternative pour les amateurs d'eau de mer
Viviana Pisacane n'est pas totalement opposée à l'idée de cuire des pâtes dans l'eau de mer, à condition d'utiliser de l'eau filtrée et traitée spécifiquement pour la consommation alimentaire. Elle recommande de suivre les indications du produit pour obtenir un résultat optimal. En revanche, elle conclut : « Ce n'est clairement pas quelque chose que je conseillerais » pour ceux qui, comme Brooklyn Beckham, prélèvent l'eau directement à la source. La cheffe espère que le jeune homme lira ces conseils et en tirera les enseignements.
