Pâques 2026 : les chefs pâtissiers des palaces azuréens réinventent la tradition chocolatière
À l'approche de Pâques 2026, célébrée le 5 avril, les pâtissiers et chocolatiers des palaces de la Côte d'Azur dévoilent des créations sucrées exceptionnelles, alliant architecture Art Déco et saveurs méditerranéennes. Récemment présentées au Maybourne Riviera lors d'un événement organisé par Léa Gil, ambassadrice du magazine Fou de Pâtisserie, ces pièces uniques mettent en lumière le talent des artisans des Alpes-Maritimes et du Var, anticipant les festivités du renouveau printanier.
Des œufs chocolatés aux inspirations variées
Parmi les propositions, l'œuf sur le green de Terre Blanche à Tourrettes se distingue par son audace. Conçu par Jérémie Gressier et Hugo Renault, cet œuf à la forme golfistique associe chocolat noir, café brésilien importé à la voile, citron confit et cascara pour un croustillant unique. Prix : 75 euros, disponible du 1er au 12 avril sur précommande.
Au Belles Rives à Juan-les-Pins, Johann Kleiber rend hommage à la pinède environnante avec un œuf en chocolat noir 70% garni d'un praliné aux pignons de pin, caramel au yuzu et éclats caramélisés. Une création élégante à 95 euros, retrait sur place uniquement.
Loïc Voron du Martinez à Cannes puise dans l'héritage architectural de l'hôtel pour son œuf escalier, inspiré de la spirale Art Déco. Coque en chocolat noir sur socle lacté, avec praliné d'amandes de Provence et caramel à la fleur d'oranger. Prix : 60 euros, commande jusqu'au 12 avril.
Créations traditionnelles et féeriques
Julien Dugourd revisite la tradition avec une cloche finement décorée, disponible en chocolat lait ou noir 74%, à 35 euros pour 300g dans sa boutique niçoise. Romain Ricciardi du Maybourne Riviera enchante avec un œuf clé en chocolat noir Alpaco 66% et gianduja aux noisettes, à 45 euros sur commande du 28 mars au 12 avril.
Pièces XXL pour le partage
Pour les grandes tablées, Jean-François Barberis du Ciro's à Cannes propose un "loup de la Baie" de 2,5 kg en chocolat noir et ganache lactée au caramel, à 180 euros sur précommande. Au Grand Hôtel du Cap Ferrat, Pierre-Jean Quinonero crée une pièce sculpturale de 2 kg inspirée de l'architecture Belle Époque, avec des arômes variés comme pistache de Sicile et caramel à la fleur d'oranger, à 120 euros sur réservation.
Ces créations illustrent l'excellence pâtissière azuréenne, mariant innovation et tradition pour célébrer Pâques 2026 avec gourmandise et élégance.
