Le chef étoilé Philippe Etchebest a présenté sa version du poulet basquaise lors d'un événement à Bordeaux, mettant en avant les produits du terroir. La recette, revisitée avec une touche personnelle, a été dégustée par les convives présents.
Une recette emblématique revisitée
Philippe Etchebest, connu pour son émission "Cauchemar en cuisine", a choisi de revisiter le poulet basquaise, un plat traditionnel du Sud-Ouest. Il utilise des ingrédients locaux comme le poulet fermier des Landes, des piments d'Espelette et des tomates de Marmande. Selon le chef, "le secret réside dans la cuisson lente et l'équilibre des épices".
Un événement gastronomique à Bordeaux
L'événement s'est déroulé dans le cadre des "Rencontres gourmandes" de Bordeaux, rassemblant une centaine de participants. Chaque convive a pu déguster le plat accompagné d'un vin de la région. Le chef a également partagé des astuces pour réussir cette recette à la maison, notamment l'importance de laisser mijoter le poulet au moins une heure.
Des produits locaux à l'honneur
La recette met en avant des producteurs locaux, comme le poulet fermier de la ferme de Lartigue, les piments d'Espelette AOP et les tomates de Marmande. Philippe Etchebest a souligné que "la qualité des ingrédients est primordiale pour un plat réussi". L'initiative vise à promouvoir la gastronomie régionale et le savoir-faire des producteurs.
Un succès auprès du public
Les participants ont salué la générosité et la saveur du plat. "C'est un véritable voyage gustatif", a déclaré une convive. Le chef a également annoncé que cette recette pourrait figurer au menu de son restaurant à Bordeaux. L'événement s'inscrit dans une série d'animations visant à valoriser la cuisine du terroir.
