Un nouveau restaurant fermier voit le jour à Miramont-de-Guyenne
Ce samedi 18 avril marque l'ouverture officielle de « La kaz du fermier », un établissement de restauration rapide fondé par Johana et Pablo Gollart Melia. Ce couple d'éleveurs, installé à Coulx depuis 2014 avec un cheptel d'environ 120 chèvres, étend ainsi ses activités au-delà des marchés et festivals où ils sont déjà reconnus.
Valoriser la production locale avec créativité
Johana et Pablo Gollart Melia ont bâti leur réputation sur la qualité de leurs produits fermiers, notamment du fromage de chèvre au lait cru et des glaces artisanales élaborées à partir de lait de chèvre frais et entier. Avec l'ouverture de « La kaz du fermier », ils ambitionnent de commercialiser et valoriser différemment leur production, en privilégiant les circuits courts pour l'approvisionnement en légumes et en viande.
Le restaurant, situé dans les anciens locaux du BBC Burger à Miramont-de-Guyenne, offrira une cuisine rapide à la fois végétarienne et carnée, préparée avec l'appui de leur cuisinière Sheyn et de Lucas au service. L'établissement sera ouvert du vendredi au dimanche, de 16h30 à 22h30, pour satisfaire les petites faims du goûter, de l'apéritif ou du dîner.
Une touche d'originalité et de métissage culturel
Johana, originaire de Guadeloupe, souhaite mettre ses racines à l'honneur en proposant des spécialités comme le « bokit », un pain guadeloupéen, ainsi que des cocktails exotiques, alcoolisés ou non. La carte inclura également des crêpes et des glaces confectionnées à partir du lait de la ferme, pour le plus grand plaisir des gourmands.
« On apprécie le joli centre-ville, on veut offrir une ambiance familiale et apporter quelque chose de vivant et de différent », explique Johana, qui aspire à ce que les lieux soient « aussi métissés que notre famille ». En plus de la restauration sur place et à emporter, « La kaz du fermier » disposera d'un espace dédié à la vente de fromages.
Un brunch fermier pour clore la semaine en douceur
Chaque dimanche, de 11 heures à 15 heures, l'établissement proposera un brunch fermier, ajoutant ainsi une corde supplémentaire à son arc culinaire. Cette initiative vise à répondre à une demande croissante pour des expériences gastronomiques authentiques et respectueuses de l'environnement.
« La kaz du fermier » se trouve au 2, rue Martignac, à Miramont-de-Guyenne. Pour plus d'informations, contactez le 06 37 76 63 87.
