Une passion tardive pour le vin conduit à la reprise d'une enseigne périgourdine
Le Chai Bordin, établissement emblématique de la rue de la Sagesse à Périgueux, change de mains. Olivier Gagnard, un ingénieur de l'agroalimentaire converti à l'œnologie, en devient le nouveau propriétaire. Il s'engage à poursuivre les activités de vente, le bar à vins et les ateliers de dégustation avec la même équipe, préservant ainsi l'esprit du lieu.
Un parcours atypique vers le monde viticole
« Une passion venue sur le tard » résume le parcours d'Olivier Gagnard. Initialement dans le commerce de la levure pour la boulangerie, la bière et le vin, c'est lors d'un voyage professionnel en Argentine qu'il découvre sa vocation. « C'est à Buenos Aires que j'ai plongé dans le monde du vin en suivant une formation en œnologie », confie-t-il. Presque vingt ans plus tard, cette passion le mène à reprendre Le Chai Bordin, fondé en 2010 par Matthieu Bordin.
Un concept innovant qui a fait ses preuves
Matthieu Bordin a créé un lieu hybride unique à Périgueux, inspiré d'un concept store découvert à Cassis. « J'ai voulu un endroit où l'on peut à la fois acheter une bouteille et boire un verre », explique-t-il. Le Chai Bordin propose des vins bio, nature et biodynamiques, avec un service au comptoir, de la vente aux particuliers et aux restaurateurs, ainsi que des ateliers de dégustation. Le succès a été immédiat, conduisant à l'ouverture d'une seconde cave à Sarlat en 2020 et à une équipe de cinq personnes.
Transmission en douceur et nouveaux horizons
Alors que l'affaire était bien établie, Matthieu Bordin envisageait de passer la main. « J'arrivais au bout d'un cycle après seize ans d'activité et près de 300 fournisseurs », précise-t-il. La proposition d'Olivier Gagnard est arrivée au bon moment. Bordin rejoint désormais l'équipe du maire sortant socialiste, Émeric Lavitola, pour les municipales, avec l'ambition de « jouer un rôle pour le territoire ».
Une nouvelle vie dans le Sud-Ouest
Olivier Gagnard, formé en œnologie (avec un niveau 3 du WSET) et ayant travaillé dans plusieurs caves, cherchait à reprendre une affaire liée au vin. Après avoir vendu ses parts dans une entreprise de tissus haut de gamme qui l'éloignait de sa famille, il s'installe à Périgueux en 2018. Client du Chai Bordin, il discute de son projet avec Matthieu Bordin. Initialement envisagée comme une association, la transmission se finalise par une cession effective en mars, avec maintien de l'équipe. Bordin reste salarié pour une transition en douceur, permettant à Gagnard d'entrevoir un nouvel horizon professionnel ancré dans sa passion pour le vin.
