Des indiscrétions, des changements, un projet attendu… Les coulisses des restaurants de la région s’animent avec de belles nouvelles. Voici le menu complet des dernières actualités gastronomiques.
Le projet très attendu de deux ex de L’Imperator
Logan Thouillez, ancien sommelier du Duende à l’Imperator de Nîmes, et Nicolas Fontaine, ex-chef de L’Impe, sont sur le point de concrétiser leur projet. « Tous les voyants sont au vert », confie Logan. Leur nouveau restaurant, Poésie des halles, pourrait ouvrir avant les fêtes de fin d’année, au cœur de l’Ilot Littré, en lieu et place du Plaisir des halles, « à deux pas du ventre de Nîmes ». Attendu par les gastronomes avertis, l’établissement proposera une cuisine bistronomique et une carte des vins allant du local aux confins de l’Europe. Ouvert du mercredi au dimanche soir, on pourra y déguster les plats méditerranéens de Nicolas Fontaine et les vins soigneusement sélectionnés par Logan Thouillez, qui avait remporté le titre de « Meilleure carte des vins de France » en 2022.
Le rêve marseillais de Georgiana Viou
Après quatre ans chez Rouge à Nîmes et une étoile décrochée en 2023, Georgiana Viou a quitté l’établissement en juillet. Depuis, elle a signé la carte de L’Ami, la brasserie chic du Sofitel à Cotonou au Bénin, et travaille avec le gouvernement béninois à l’ouverture d’une école hôtelière en partenariat avec celle de Lausanne. La cheffe souhaite « défendre la cuisine béninoise, lui donner plus de visibilité » et pourrait concrétiser ce souhait à travers un projet de restaurant à Marseille.
Les deux soirées spéciales d’Amélie Darvas
Amélie Darvas, ex-cheffe d’Aponem à Vailhan, reste discrète depuis son départ il y a plus d’un an. Elle réapparaît pour deux soirées exceptionnelles chez Maison Castillonne à Lavérune, les samedi 15 et lundi 17 novembre. Elle signera un menu unique autour du caviar (à 109 €), spécialité de ce lieu du XVIe siècle. Réservations au 06 78 22 85 19.
Les Pourcel, le Japon et l’Argentine
Les frères Pourcel, qui ont fêté leurs 60 ans l’année dernière, célèbrent avec un an de retard leur anniversaire en Terre de feu en Argentine. En attendant, ils ont invité le chef Angelo Stifani pour des soirées sushis accompagnés de sakés et de whisky, chaque mercredi soir dans leur bar L’Elytre à l’hôtel Richer de Belleval à Montpellier.
Un Gardois bientôt meilleur sommelier de France ?
Lionel Delsol, sommelier du restaurant doublement étoilé Alexandre à Garons, pourrait succéder à Bastien Debono au titre de sommelier de l’année du Gault et Millau 2026. La réponse sera connue lundi 17 novembre.
