Le monde de la gastronomie française est en deuil. Le chef Bertrand Grébaut, connu pour son restaurant étoilé Septime à Paris, est décédé à l'âge de 44 ans, a annoncé sa famille. La cause du décès n'a pas été précisée.
Un talent précoce et une ascension fulgurante
Né en 1979, Bertrand Grébaut s'est fait connaître très tôt dans le milieu culinaire. Après des passages chez des grands noms comme Alain Passard à l'Arpège, il ouvre Septime en 2011 dans le 11e arrondissement de Paris. Le restaurant obtient rapidement une première étoile Michelin en 2014, puis une seconde en 2018. Septime est également classé parmi les meilleurs restaurants du monde par le classement 50 Best.
Selon le guide Michelin, il était "un immense talent de la cuisine française, un chef qui a su réinventer la bistronomie avec une approche moderne et respectueuse des produits". Sa cuisine mettait en avant les légumes et les produits de saison, avec des associations audacieuses.
L'impact de sa disparition
Sa mort a suscité une vague d'émotion dans le milieu gastronomique. Le chef étoilé Yannick Alléno a tweeté : "Une immense perte pour la gastronomie française. Bertrand Grébaut était un chef visionnaire, humble et passionné. Toutes mes pensées à sa famille et à son équipe."
Le restaurant Septime restera fermé quelque temps, a indiqué la direction. Bertrand Grébaut laisse derrière lui une empreinte indélébile sur la cuisine française, notamment par son approche éco-responsable et son soutien aux producteurs locaux. Il était également à la tête d'autres établissements comme le Dilia et le Clamato.
Un héritage durable
Sa disparition prématurée laisse un vide dans le paysage culinaire parisien. "C'était un chef qui cuisinait avec le cœur, un véritable artisan", a déclaré le critique gastronomique François-Régis Gaudry. "Il a inspiré toute une génération de jeunes cuisiniers."
Bertrand Grébaut était connu pour sa discrétion et sa modestie, malgré son succès. Il laisse une œuvre qui continue d'influencer la bistronomie contemporaine.
