Monia Haddad donne une nouvelle vie à son établissement avec Le Jasmin
Après avoir réalisé son rêve d'enfance en tenant une boulangerie, Monia Haddad tourne une page pour en écrire une nouvelle, pleine de saveurs et de couleurs. La Boulangerie du palais, ouverte en 2019 au 57 rue Alsace-Lorraine à Saintes, a cédé sa place au restaurant Le Jasmin, inauguré le 12 mars 2026. Ce lieu de 36 couverts incarne désormais l'identité et les racines de sa propriétaire, d'origine tunisienne.
Des effluves d'enfance aux fourneaux du restaurant
Arrivée en France à l'âge de 2 ans sur l'île de Ré, Monia Haddad a grandi bercée par les arômes et les traditions culinaires de la Tunisie. « Quand j'ai décidé de fermer la boulangerie, je me suis dit pourquoi ne pas faire ma cuisine tunisienne ? C'est toute ma culture, c'est le partage, la convivialité, ce que j'aime », confie-t-elle. Si cuisiner au quotidien ne lui fait pas peur, elle a toutefois sollicité l'expertise de Bouchta Dalil, ancien chef de la Ferme de Magné à Sainte-Gemme, pour parfaire son organisation en cuisine. En salle, elle peut compter sur le soutien de Karima Boukalkha.
Le couscous de la mer, une spécialité à l'honneur
Au cœur de la carte, Monia Haddad met en avant sa spécialité : le couscous de la mer, une recette mettant en valeur poulpes, seiches et poissons frais. « Le démarrage va au-delà de mes espérances. C'est formidable », se réjouit la commerçante, ravie de l'accueil réservé à son projet. Elle a personnellement conçu la décoration du restaurant, sélectionnant uniquement des objets en lien avec la Tunisie, chacun évoquant des souvenirs d'enfance ou des vacances passées dans son pays d'origine.
Informations pratiques pour découvrir Le Jasmin
Le restaurant Le Jasmin est situé au 57 rue Alsace-Lorraine à Saintes. Il est ouvert du jeudi au lundi, pour le déjeuner et le dîner, offrant ainsi aux clients l'opportunité de savourer une cuisine authentique et généreuse, dans un cadre chaleureux et personnel.
