Le dimanche 23 août, le Vieux Port du Cap d'Agde accueillera la 9e édition du championnat du monde de moules farcies à l'agathoise. Plus de 200 kilos de moules seront confectionnés pour l'occasion, et les candidats, répartis en deux catégories (professionnels et amateurs), devront trouver le bon équilibre entre tradition gustative et originalité.
Un événement ancré dans la tradition agathoise
Agde, héritière d'une histoire de 2 900 ans, perpétue ses traditions culinaires avec ce concours organisé sous l'impulsion de la Confrérie des farceurs des Pays d'Agde. L'événement, qui se tient à partir de 10 h, permet aux spectateurs munis de leur propre boîte hermétique d'acheter des moules farcies sur le stand des Farceurs. L'année passée, près de 200 kilos avaient été confectionnés, un succès qui se confirme d'année en année.
Deux catégories et un jury exigeant
Le concours est divisé en deux catégories distinctes : celle réservée aux cuisiniers professionnels et celle dédiée aux amateurs. Le jury de connaisseurs se montrera intraitable, prévient l'organisation. Le Grand Maistre Antoine Catanzano a détaillé les secrets de la recette : « Pour la farce, on utilise majoritairement du porc, du veau également, mais jamais de bœuf, en revanche. Le goût est trop fort et la texture n'est pas bonne. » Quant à la sauce tomate, elle nécessite l'ajout « d'une bonne quantité de concentré de tomates, que l'on déglace avec du vin. Personnellement, pour les moules farcies, j'utilise du vin rouge. Le blanc, c'est plus pour les calamars, par exemple. »
Des lauréats à succès en 2025
En 2025, la boucherie Bernadou et le restaurant Au Bout du Quai s'étaient partagé le titre chez les pros. Dans la catégorie amateurs, c'est Peggy Rubio Gimeno qui avait séduit les jurés. Les inscriptions sont encore ouvertes à l'adresse confreriedesfarceurs@gmail.com. Attention, le niveau s'élève au fil des ans, préviennent les organisateurs.
