Le concours du « Meilleur Ouvrier de France » (MOF) en cuisine, catégorie la plus prestigieuse de l'art culinaire français, a livré son verdict jeudi 8 octobre au lycée hôtelier international de Lille. Treize chefs, sur les quarante-deux finalistes, ont obtenu le titre et le droit de porter le col bleu-blanc-rouge. La promotion 2026 compte deux femmes, Marie Gricourt et Margaux Moisière, qui portent à quatre le nombre de cuisinières MOF en activité.
Un palmarès relevé et une épreuve de cinq heures
Les lauréats sont Noël Berard, David Charrier, Alexis Decoret, Matthieu Derible, Marie Gricourt, Rudy Langlais, Paul Marcon, Margaux Moisière, Ludovic Nardozza, Loïc Renand, Yoshitaka Takayanagi, Kevin Vaubourg et Samuel Victori. Pour décrocher ce titre, ils ont dû réussir une épreuve pratique de cinq heures, consistant à réaliser des filets de rougets barbet aux raisins blancs, des coffres de canard col-vert cuisinés à la bière et aux endives, ainsi que des poires farcies à la mousse de fromage de brebis et roquefort.
Paul Marcon, triple étoilé et champion du monde, parmi les promus
La promotion comprend Paul Marcon, chef-cuisinier de la Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Déjà titulaire de trois étoiles Michelin et vainqueur du Bocuse d'Or en 2025, l'équivalent du championnat du monde de cuisine, il ajoute cette distinction à un palmarès exceptionnel. Sa présence dans le cercle des MOF confirme la reconnaissance de son talent par ses pairs.
Aucun MOF en Occitanie cette année
La région Occitanie repart néanmoins sans nouveau lauréat. Quatre candidats régionaux avaient atteint la finale : Maxime Chenet d'Entre vigne et garrigue à Pujaut dans le Gard, Laurent Lemal de La Balette à Collioure, Romain Thiébaud du Grand Hôtel du Lido à Argelès-sur-Mer, tous deux dans les Pyrénées-Orientales, et Stéphane Dauge, chef au Purple Campus de Carcassonne dans l'Aude. Aucun n'a franchi la dernière marche de ce concours extrêmement sélectif.
Le nombre de MOF en Occitanie reste donc fixé à cinq : Serge Chenet à Pujaut, Jérôme Nutile à Nîmes, Fabien Lefebvre à Autignac, Gilles Goujon à Fontjoncouse et Franck Putelat à Carcassonne. Ce résultat, bien que décevant pour la région, souligne la difficulté de l'épreuve, qui exige un niveau d'excellence rare, et maintient la région dans un cercle restreint de détenteurs du titre.
