Le Guide Michelin débarque en Argentine : une reconnaissance internationale
Dans un contexte politique et économique tendu marqué par l'arrivée au pouvoir de Javier Milei, une nouvelle importante est passée presque inaperçue : le 24 novembre 2023, l'Argentine est officiellement devenue le deuxième pays d'Amérique du Sud à être couvert par le célèbre Guide Michelin. Cette expansion internationale, orchestrée par son directeur Gwendal Poullennec, confirme l'ambition mondiale du « rouge » qui rayonne désormais dans plus de quarante pays.
Une aubaine pour le tourisme et la gastronomie argentine
La première édition argentine du Guide Michelin présente une sélection de 71 établissements recommandés, répartis entre la vibrante capitale Buenos Aires et la province viticole de Mendoza. Cette reconnaissance constitue une opportunité majeure pour le développement touristique du pays et témoigne de l'exceptionnelle vitalité de sa scène culinaire. À Buenos Aires, la diversité des adresses – des temples gastronomiques aux bistrots de quartier – impressionne, tandis qu'à Mendoza, cœur viticole national, les expériences œno-gastronomiques haut de gamme se multiplient dans des domaines spectaculaires au pied de la cordillère des Andes.
Notre sélection de restaurants à Buenos Aires
Les classiques et gastronomiques
Don Julio : Ce steakhouse légendaire, récemment auréolé d'une étoile Michelin et classé troisième meilleur restaurant d'Amérique du Sud par le 50 Best, justifie son immense popularité. Derrière la façade où les files d'attente sont permanentes – phénomène amplifié depuis le passage de Lionel Messi –, l'établissement offre une expérience authentique. Dans un décor rustico-chic, les cuisiniers officient devant une double parrilla gigantesque où mijotent des morceaux de viande exceptionnels : faux-filet, entrecôte, bavette... Tous sont parfaitement maturés, juteux et sublimés par le goût de la flamme. La cave, riche de plus de 4 000 références de vins argentins, se visite et prépare idéalement au festin. Comptez environ 65 € à la carte.
Trescha : Porté par le jeune chef Tomas Treschanski, 25 ans, ce restaurant gastronomique intimiste (seulement dix couverts) propose un menu dégustation d'une quinzaine de services alliant maîtrise technique et audace créative. Chaque convive reçoit un élégant fourreau contenant quinze cartes détaillant les recettes, des percutantes (mulet mariné, gelée de pomme et aneth) aux émouvantes (dessert de citrouille aux textures variées sous un éventail de tuiles évoquant l'automne). Menu à 150 €.
Les bistrots et bars à tapas
El Preferido de Palermo : Petit frère de Don Julio, ce bistrot de quartier toujours animé est idéal pour partager des tapas entre amis. Tortilla coulante, charcuteries, boudin noir à la braise, escalope de bœuf panée... Une cuisine simple mais vibrante. Comptez 20-30 €.
Mengano : Avec son décor patiné et sa cuisine ouverte, cet établissement évoque un bar branché parisien. Le chef Facundo Kelemen propose une cuisine typique des bodegones (restaurants de quartier) revisitée avec créativité. Des plats lumineux comme la langue de bœuf en millefeuille ou le maquereau à la puttanesca décomposée. Environ 30 €.
Les restaurants fusion
Gran Dabbang : Cette cantine branchée joue le pont entre l'Argentine et l'Asie du Sud (Inde, Pakistan). Curry d'agneau à l'orange sanguine, rouleaux de cerf aux herbes... À partager. Excellent rapport qualité-prix (20-30 €).
Niño Gordo : Ambiance pop et flashy avec un poupon géant en façade. La cuisine fusionne Asie et Amérique du Sud : tataki de bœuf, sandwich de bœuf façon katsu sando, poulet frit karaage... Environ 30 €.
Les bars à cocktails
Floreria Atlantico : Planqué au sous-sol d'une boutique de fleurs, ce bar propose une quarantaine de cocktails créatifs, dont plusieurs à base de gin et vermouth maison. Cocktails de 5 à 15 €.
Cochinchina : Classé 26e meilleur bar du monde, ce lieu aux influences européennes et asiatiques offre une carte de cocktails signée par la mixologiste Inés De Los Santos, accompagnée de snacks vietnamiens. Cocktails 5-10 €, carte environ 20 €.
Tres Monos : 11e au classement mondial, ce bar underground au décor néons et graffitis propose une ambiance électrique et des cocktails abordables (environ 5 €).
À Mendoza, le vin au cœur de l'expérience gastronomique
La Piedra Infinita : Dans le domaine viticole familial Zuccardi (Valle de Uco), ce restaurant au cadre spectaculaire face aux Andes propose un menu en six services mêlant créations de saison et viandes grillées, avec accords mets-vins sur les cuvées du domaine. Menus à partir de 145 €.
5 Suelos : Au domaine Durigutti (Lujan de Cuyo), un menu en quatorze étapes explore l'histoire viticole argentine et mondiale avec des accords mets-vins orchestrés par la cheffe Patricia Courtois. Menus à 66 et 175 €.
Fogón et Zonda : Dans le domaine Lagarde, deux restaurants complémentaires : Fogón pour une cuisine argentine classique dans une ambiance familiale (menus 60-75 €), et Zonda, étoilé Michelin, pour une expérience plus intime et raffinée (menu 120 €).
La Vida : Au sein de l'hôtel Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites, la cheffe Flavia Amad propose des assiettes contemporaines dans un cadre enchanteur (jardin luxuriant, piscine). Menus de 70 à 200 €.
Les prix sont donnés à titre indicatif, les taux de change variant en permanence.
